Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | Ζ 1073 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 13.83 | Ζ 76 | 18.2% | 11.6% | Ζ 550 |
| Λίπη | Ζ 10.9 | Ζ 56 | 19.5% | 12.4% | Ζ 514 |
| Νερό | Ζ 73.84 | Ζ 2273 | 3.2% | 2% | Ζ 3078 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.08 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1% | Ζ 6522 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 4.1% | Ζ 1565 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 13.2% | Ζ 480 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.1% | Ζ 1053 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.05 μg | 3 μg | 35% | 22.3% | Ζ 286 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.7% | Ζ 1111 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.9 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | Ζ 6000 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 3.4 μg | 120 μg | 2.8% | 1.8% | Ζ 3529 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.44 mg | 20 mg | 2.2% | 1.4% | Ζ 4545 |
| Βηταΐνη | 2.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.8% | Ζ 8065 |
| Ασβέστιο, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | Ζ 6250 |
| Μαγνήσιο, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.5% | Ζ 4444 |
| Νάτριο, Na | 941 mg | 1300 mg | 72.4% | 46.1% | Ζ 138 |
| Θείο, S | 138.3 mg | 1000 mg | 13.8% | 8.8% | Ζ 723 |
| Φώσφορος, Ρ | 56 mg | 800 mg | 7% | 4.5% | Ζ 1429 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.3% | Ζ 1200 |
| Χαλκός, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 7.8% | Ζ 820 |
| Σελήνιο, Σε | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 55000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.2% | Ζ 1237 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 69 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 3.402 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.021 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.014 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.187 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 2.13 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.051 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 5.601 | ελάχιστο 16.8 г | 33.3% | 21.2% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.574 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 5.027 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.134 | από 11.2 να 20.6 | 10.1% | 6.4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 1.003 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.131 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.131 | από 0.9 να 3.7 | 14.6% | 9.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 1.003 | από 4.7 να 16.8 | 21.3% | 13.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 157 kcal.
- φέτα (1 oz) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ πάχος) = 28 g (44 kCal)
- 45 g = 45 g (70.7 kCal)
Brawn, από χοιρινό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 20,8%, βιταμίνη Β12 - 35%, χαλκός - 12,2%
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 157 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι το Brawn, από χοιρινό κρέας, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του Brawn, από χοιρινό