Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 290 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 5.9% | Ζ 581 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.26 | Ζ 76 | 13.5% | 4.7% | Ζ 741 |
| Λίπη | Ζ 25.76 | Ζ 56 | 46% | 15.9% | Ζ 217 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.17 | Ζ 219 | 1.9% | 0.7% | Ζ 5252 |
| Νερό | Ζ 56.31 | Ζ 2273 | 2.5% | 0.9% | Ζ 4037 |
| Φλαμουριά | Ζ 3.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.3% | Ζ 2727 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.121 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.3% | Ζ 1488 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.1% | Ζ 1613 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2.9% | Ζ 1205 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.57 μg | 3 μg | 52.3% | 18% | Ζ 191 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.4% | Ζ 7895 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.665 mg | 20 mg | 13.3% | 4.6% | Ζ 750 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 2.1% | Ζ 1645 |
| Ασβέστιο, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 3.4% | Ζ 1010 |
| Μαγνήσιο, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | Ζ 2667 |
| Νάτριο, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 28.9% | Ζ 119 |
| Θείο, S | 102.6 mg | 1000 mg | 10.3% | 3.6% | Ζ 975 |
| Φώσφορος, Ρ | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 8.9% | Ζ 388 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.1% | Ζ 1651 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 0.8% | Ζ 4444 |
| Χαλκός, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 3.3% | Ζ 1031 |
| Σελήνιο, Σε | 12.5 μg | 55 μg | 22.7% | 7.8% | Ζ 440 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 3.4% | Ζ 1000 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.691 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.555 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.331 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.53 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.907 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.963 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.291 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.474 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.111 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.445 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.62 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.023 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.488 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.645 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.434 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.412 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.376 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.11 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 77 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 7.666 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.072 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.036 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.268 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 5.227 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 2.064 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 11.386 | ελάχιστο 16.8 г | 67.8% | 23.4% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 1.12 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 9.973 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.19 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.103 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.404 | από 11.2 να 20.6 | 39.3% | 13.6% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 4.154 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.146 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.104 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.146 | από 0.9 να 3.7 | 16.2% | 5.6% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 4.258 | από 4.7 να 16.8 | 90.6% | 31.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 290 kcal.
- μερίδα (1 χοτ ντογκ) = 52 g (150.8 kCal)
Λουκάνικο (λουκάνικο), κρέας πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 52,3%, βιταμίνη ΡΡ - 13,3%, φώσφορος - 25,8%, σελήνιο - 22,7%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 290 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι το λουκάνικο (λουκάνικο), κρέας, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Λουκάνικο (λουκάνικο), κρέας