Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 262 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 6% | Ζ 643 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 7.5 | Ζ 76 | 9.9% | 3.8% | Ζ 1013 |
| Λίπη | Ζ 2.9 | Ζ 56 | 5.2% | 2% | Ζ 1931 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 51.4 | Ζ 219 | 23.5% | 9% | Ζ 426 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.5 | Ζ 20 | 12.5% | 4.8% | Ζ 800 |
| Νερό | Ζ 34 | Ζ 2273 | 1.5% | 0.6% | Ζ 6685 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Β καροτίνη | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 2.8% | Ζ 1364 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.6% | Ζ 6000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 4% | Ζ 943 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 2.9% | Ζ 1333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 28 μg | 400 μg | 7% | 2.7% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.3% | Ζ 882 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 1.84 μg | 50 μg | 3.7% | 1.4% | Ζ 2717 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% | 4% | Ζ 952 |
| νιασίνη | 0.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 92 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.4% | Ζ 2717 |
| Ασβέστιο, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | Ζ 5263 |
| Σιλικόνη, ναι | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.8% | Ζ 1364 |
| Μαγνήσιο, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | Ζ 3077 |
| Νάτριο, Na | 427 mg | 1300 mg | 32.8% | 12.5% | Ζ 304 |
| Θείο, S | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.2% | Ζ 1724 |
| Φώσφορος, Ρ | 65 mg | 800 mg | 8.1% | 3.1% | Ζ 1231 |
| Χλώριο, Cl | 713 mg | 2300 mg | 31% | 11.8% | Ζ 323 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.6% | Ζ 1500 |
| Κοβάλτιο, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 7.6% | Ζ 500 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.837 mg | 2 mg | 41.9% | 16% | Ζ 239 |
| Χαλκός, Cu | 135 μg | 1000 μg | 13.5% | 5.2% | Ζ 741 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | Ζ 515 |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | Ζ 2273 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.744 mg | 12 mg | 6.2% | 2.4% | Ζ 1613 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 48.5 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.9 | μέγιστο 100 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.5 | μέγιστο 18.7 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 262 kcal.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.