Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | Ζ 540 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 9.68 | Ζ 76 | 12.7% | 4.1% | Ζ 785 |
| Λίπη | Ζ 3.25 | Ζ 56 | 5.8% | 1.9% | Ζ 1723 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 44.44 | Ζ 219 | 20.3% | 6.5% | Ζ 493 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 22.7 | Ζ 20 | 113.5% | 36.4% | Ζ 88 |
| Νερό | Ζ 12.85 | Ζ 2273 | 0.6% | 0.2% | Ζ 17689 |
| Φλαμουριά | Ζ 7.08 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | Ζ 2586 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | Ζ 1200 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | Ζ 1016 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | Ζ 923 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | Ζ 1869 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | Ζ 12857 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | Ζ 339 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.72 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | Ζ 896 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | Ζ 1481 |
| Βηταΐνη | 9.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | Ζ 120 |
| Ασβέστιο, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | Ζ 595 |
| Μαγνήσιο, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | Ζ 192 |
| Νάτριο, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | Ζ 4815 |
| Θείο, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | Ζ 1033 |
| Φώσφορος, Ρ | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | Ζ 268 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | Ζ 33 |
| Μαγγάνιο, Μη | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | Ζ 10 |
| Χαλκός, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | Ζ 77 |
| Σελήνιο, Σε | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | Ζ 887 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | Ζ 267 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.21 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.38 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 2.38 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 0.45 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.54 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.66 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.15 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.47 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.81 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.38 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.14 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.33 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.17 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.53 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.33 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.86 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.47 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.14 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.48 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.28 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.32 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.15 | ~ | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.056 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.056 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 1.838 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.848 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.394 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.155 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.335 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.097 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.449 | ελάχιστο 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.154 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.164 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.131 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 0.075 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 0.056 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.756 | από 11.2 να 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.672 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.084 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-6, Gamma Linolenic | Ζ 0.081 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.003 | από 0.9 να 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.753 | από 4.7 να 16.8 | 16% | 5.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 312 kcal.
- κουταλιά της σούπας = 6.8 g (21.2 kCal)
- κουταλάκι του γλυκού = 2.2 g (6.9 kCal)
Αλεσμένος κουρκουμάς πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Ε - 29,5%, βιταμίνη Κ - 11,2%, κάλιο - 83,2%, ασβέστιο - 16,8%, μαγνήσιο - 52%, φώσφορος - 37,4%, σίδηρος - 305,6%, μαγγάνιο - 990%, χαλκός - 130%, σελήνιο - 11,3%, ψευδάργυρος - 37,5%
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 312 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμος είναι ο κουρκουμάς, αλεσμένος, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες του κουρκουμά, αλεσμένο