Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | Ζ 979 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 7.89 | Ζ 76 | 10.4% | 6% | Ζ 963 |
| Λίπη | Ζ 12.95 | Ζ 56 | 23.1% | 13.4% | Ζ 432 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.2 | Ζ 219 | 2.4% | 1.4% | Ζ 4212 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 2% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 70.73 | Ζ 2273 | 3.1% | 1.8% | Ζ 3214 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.52 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 244 μg | 900 μg | 27.1% | 15.8% | Ζ 369 |
| Ρετινόλη | 0.12 mg | ~ | |||
| άλφα καροτίνη | 3 μg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 1.493 mg | 5 mg | 29.9% | 17.4% | Ζ 335 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 2 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 3249 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.2% | Ζ 1829 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.263 mg | 1.8 mg | 14.6% | 8.5% | Ζ 684 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 61 mg | 500 mg | 12.2% | 7.1% | Ζ 820 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 5.1% | Ζ 1142 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 2.8% | Ζ 2041 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 77 μg | 400 μg | 19.3% | 11.2% | Ζ 519 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.7% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 4.7% | Ζ 1233 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.8 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.93 mg | 15 mg | 6.2% | 3.6% | Ζ 1613 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.16 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 126.5 μg | 120 μg | 105.4% | 61.3% | Ζ 95 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.479 mg | 20 mg | 2.4% | 1.4% | Ζ 4175 |
| Βηταΐνη | 29.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 5.3% | Ζ 1082 |
| Ασβέστιο, Ca | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | Ζ 606 |
| Μαγνήσιο, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.4% | Ζ 1333 |
| Νάτριο, Na | 566 mg | 1300 mg | 43.5% | 25.3% | Ζ 230 |
| Θείο, S | 78.9 mg | 1000 mg | 7.9% | 4.6% | Ζ 1267 |
| Φώσφορος, Ρ | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 10.1% | Ζ 576 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 3.8% | Ζ 1513 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.269 mg | 2 mg | 13.5% | 7.8% | Ζ 743 |
| Χαλκός, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3.4% | Ζ 1695 |
| Σελήνιο, Σε | 11.1 μg | 55 μg | 20.2% | 11.7% | Ζ 495 |
| Φθόριο, F | 4.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 85106 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 4.1% | Ζ 1412 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.85 | μέγιστο 100 г | |||
| γαλακτόζη | Ζ 0.04 | ~ | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.08 | ~ | |||
| λακτόζη | Ζ 1.51 | ~ | |||
| μαλτόζη | Ζ 0.03 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.06 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 0.05 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.366 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.505 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.229 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.45 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.708 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.558 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.207 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.308 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.108 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.406 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.323 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.627 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.216 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.556 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.646 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.467 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.35 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.095 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 118 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.188 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 0.171 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 6.091 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.314 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.189 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.116 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.227 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.224 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.858 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 2.89 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.035 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 1.225 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 3.021 | ελάχιστο 16.8 г | 18% | 10.5% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.215 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 2.793 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.011 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.61 | από 11.2 να 20.6 | 5.4% | 3.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.467 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.111 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.025 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.119 | από 0.9 να 3.7 | 13.2% | 7.7% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.007 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.492 | από 4.7 να 16.8 | 10.5% | 6.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 172 kcal.
- φλιτζάνι = 136 g (233.9 kCal)
- απόδοση συνταγής = 813 g (1398.4 kCal)
Σουφλέ σπανάκι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 27,1%, β-καροτίνη – 29,9%, βιταμίνη B2 – 14,6%, χολίνη – 12,2%, βιταμίνη B9 – 19,3%, βιταμίνη B12 – 13,3%, βιταμίνη Κ – 105,4%, ασβέστιο – 16,5%, φώσφορος – 17,4%, μαγγάνιο – 13,5%, σελήνιο – 20,2%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 172 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμο το σουφλέ σπανάκι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Σουφλέ σπανάκι