Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | Ζ 1130 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 9.99 | Ζ 76 | 13.1% | 8.8% | Ζ 761 |
| Λίπη | Ζ 10.98 | Ζ 56 | 19.6% | 13.2% | Ζ 510 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.61 | Ζ 219 | 0.7% | 0.5% | Ζ 13602 |
| Νερό | Ζ 76.4 | Ζ 2273 | 3.4% | 2.3% | Ζ 2975 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.01 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 161 μg | 900 μg | 17.9% | 12% | Ζ 559 |
| Ρετινόλη | 0.159 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | Ζ 19231 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 7 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 372 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.376 mg | 1.8 mg | 20.9% | 14% | Ζ 479 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 221 mg | 500 mg | 44.2% | 29.7% | Ζ 226 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.217 mg | 5 mg | 24.3% | 16.3% | Ζ 411 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 4.5% | Ζ 1493 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 36 μg | 400 μg | 9% | 6% | Ζ 1111 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 17% | Ζ 395 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 12.1% | Ζ 556 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 1.8 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.15 mg | 15 mg | 7.7% | 5.2% | Ζ 1304 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 2.12 mg | ~ | |||
| τοκοφερόλη | 0.65 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 4 μg | 120 μg | 3.3% | 2.2% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.076 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | Ζ 26316 |
| Βηταΐνη | 0.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.6% | Ζ 1894 |
| Ασβέστιο, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 4.4% | Ζ 1515 |
| Μαγνήσιο, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.9% | Ζ 3636 |
| Νάτριο, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 7.5% | Ζ 897 |
| Θείο, S | 99.9 mg | 1000 mg | 10% | 6.7% | Ζ 1001 |
| Φώσφορος, Ρ | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.8% | Ζ 485 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.31 mg | 18 mg | 7.3% | 4.9% | Ζ 1374 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | Ζ 9091 |
| Χαλκός, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4% | Ζ 1695 |
| Σελήνιο, Σε | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 28.7% | Ζ 234 |
| Φθόριο, F | 0.8 μg | 4000 μg | Ζ 500000 | ||
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.04 mg | 12 mg | 8.7% | 5.8% | Ζ 1154 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.39 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.28 | ~ | |||
| λακτόζη | Ζ 1.11 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.623 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.676 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.245 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.532 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.861 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.705 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.297 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.442 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.139 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.535 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.566 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.034 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.335 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.378 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.453 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.742 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.402 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.205 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 277 mg | έως 300 mg | |||
| Φυτοστερόλες | 10 mg | ~ | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 0.624 | μέγιστο 1.9 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 3.331 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.019 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.016 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.019 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.021 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.017 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.092 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 2.17 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.019 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.927 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.013 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.441 | ελάχιστο 16.8 г | 26.4% | 17.7% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.15 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 4.25 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.025 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.429 | από 11.2 να 20.6 | 21.7% | 14.6% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 2.067 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.134 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.013 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.017 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.139 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.182 | από 0.9 να 3.7 | 20.2% | 13.6% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Ωμέγα-6 | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.043 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 2.246 | από 4.7 να 16.8 | 47.8% | 32.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 149 kcal.
- φλιτζάνι = 220 g (327.8 kCal)
- κουταλιά της σούπας = 13.7 g (20.4 kCal)
- μεγάλο = 61 gr (90.9 kcal)
Ομελέτα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 17,9%, βιταμίνη Β2 - 20,9%, χολίνη - 44,2%, βιταμίνη Β5 - 24,3%, βιταμίνη Β12 - 25,3%, βιταμίνη D - 18%, φώσφορος - 20,6%, σελήνιο - 42,7%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 149 kcal, χημική σύνθεση, διατροφική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμα τα ομελέτα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Ομελέτα