Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 109 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 6% | Ζ 1545 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.5 | Ζ 76 | 16.4% | 15% | Ζ 608 |
| Λίπη | Ζ 1.59 | Ζ 56 | 2.8% | 2.6% | Ζ 3522 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 11.21 | Ζ 219 | 5.1% | 4.7% | Ζ 1954 |
| Νερό | Ζ 71.5 | Ζ 2273 | 3.1% | 2.8% | Ζ 3179 |
| Φλαμουριά | Ζ 3.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.162 mg | 1.5 mg | 10.8% | 9.9% | Ζ 926 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 7.9% | Ζ 1169 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 74.9 mg | 500 mg | 15% | 13.8% | Ζ 668 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.181 mg | 2 mg | 9.1% | 8.3% | Ζ 1105 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.06 μg | 3 μg | 35.3% | 32.4% | Ζ 283 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 24 mg | 90 mg | 26.7% | 24.5% | Ζ 375 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 1.4% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.466 mg | 20 mg | 17.3% | 15.9% | Ζ 577 |
| Βηταΐνη | 6.6 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8.1% | Ζ 1136 |
| Ασβέστιο, Ca | 54 mg | 1000 mg | 5.4% | 5% | Ζ 1852 |
| Μαγνήσιο, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 3.2% | Ζ 2857 |
| Νάτριο, Na | 880 mg | 1300 mg | 67.7% | 62.1% | Ζ 148 |
| Θείο, S | 125 mg | 1000 mg | 12.5% | 11.5% | Ζ 800 |
| Φώσφορος, Ρ | 132 mg | 800 mg | 16.5% | 15.1% | Ζ 606 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 9.1% | Ζ 1011 |
| Χαλκός, Cu | 117 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.7% | Ζ 855 |
| Σελήνιο, Σε | 18.7 μg | 55 μg | 34% | 31.2% | Ζ 294 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 22.3% | Ζ 411 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 41 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.5 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.74 | ελάχιστο 16.8 г | 4.4% | 4% | |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.35 | από 11.2 να 20.6 | 3.1% | 2.8% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 109 kcal.
- ειλικρινής 1 μερίδα NLEA = 57 g (62.1 kCal)
Λουκάνικο (λουκάνικο), μοσχάρι, χοιρινό, γαλοπούλα, χαμηλά σε λιπαρά, 1.6% λιπαρά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 15%, βιταμίνη Β12 - 35,3%, βιταμίνη C - 26,7%, βιταμίνη PP - 17,3%, φώσφορος - 16,5%, χαλκός - 11,7% , σελήνιο - 34%, ψευδάργυρος - 24,3%
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 109 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι το λουκάνικο (λουκάνικο) χρήσιμο, μοσχάρι, χοιρινό, γαλοπούλα, χαμηλά λιπαρά, 1.6% λιπαρά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Λουκάνικο (λουκάνικο), βόειο κρέας, χοιρινό , γαλοπούλα, χαμηλά σε λιπαρά, 1.6% λιπαρά