Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | Ζ 523 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.69 | Ζ 76 | 15.4% | 4.8% | Ζ 650 |
| Λίπη | Ζ 29.36 | Ζ 56 | 52.4% | 16.3% | Ζ 191 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.66 | Ζ 219 | 1.2% | 0.4% | Ζ 8233 |
| Νερό | Ζ 53.5 | Ζ 2273 | 2.4% | 0.7% | Ζ 4249 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.79 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.017 mg | 1.5 mg | 1.1% | 0.3% | Ζ 8824 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.9% | Ζ 3600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 3.2% | Ζ 984 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 3% | Ζ 1036 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.44 μg | 3 μg | 48% | 14.9% | Ζ 208 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 1 μg | 10 μg | 10% | 3.1% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.4% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.827 mg | 20 mg | 9.1% | 2.8% | Ζ 1095 |
| Βηταΐνη | 5.5 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 3.1% | Ζ 992 |
| Ασβέστιο, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | Ζ 9091 |
| Μαγνήσιο, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 0.7% | Ζ 4444 |
| Νάτριο, Na | 852 mg | 1300 mg | 65.5% | 20.3% | Ζ 153 |
| Θείο, S | 116.9 mg | 1000 mg | 11.7% | 3.6% | Ζ 855 |
| Φώσφορος, Ρ | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 5.4% | Ζ 576 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.1% | Ζ 1475 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | Ζ 11765 |
| Χαλκός, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 1.5% | Ζ 2128 |
| Σελήνιο, Σε | 10.8 μg | 55 μg | 19.6% | 6.1% | Ζ 509 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.17 mg | 12 mg | 18.1% | 5.6% | Ζ 553 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.27 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 1.05 | ~ | |||
| μαλτόζη | Ζ 0.21 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.787 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.632 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.377 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.604 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.033 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.097 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.332 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.54 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.126 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.507 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.706 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.165 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.556 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.873 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.494 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.469 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.428 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.126 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 58 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 11.593 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.044 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.937 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 3.295 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 3.625 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 12.722 | ελάχιστο 16.8 г | 75.7% | 23.5% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 1.021 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 11.33 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.122 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.808 | από 11.2 να 20.6 | 7.2% | 2.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.693 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.084 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.084 | από 0.9 να 3.7 | 9.3% | 2.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.693 | από 4.7 να 16.8 | 14.7% | 4.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 322 kcal.
- μερίδα = 52 g (167.4 kCal)
Λουκάνικο (λουκάνικο), μοσχάρι, ξαναζεσταμένο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 48%, φώσφορος - 17,4%, σελήνιο - 19,6%, ψευδάργυρος - 18,1%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 322 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι το λουκάνικο (λουκάνικο) χρήσιμο, βόειο κρέας, θερμαινόμενο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Λουκάνικο (λουκάνικο), βόειο κρέας, θερμαινόμενο