Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | Ζ 535 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.69 | Ζ 76 | 15.4% | 4.9% | Ζ 650 |
| Λίπη | Ζ 28.1 | Ζ 56 | 50.2% | 15.9% | Ζ 199 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.97 | Ζ 219 | 1.4% | 0.4% | Ζ 7374 |
| Νερό | Ζ 54.47 | Ζ 2273 | 2.4% | 0.8% | Ζ 4173 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.76 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | Ζ 30000 |
| Ρετινόλη | 0.003 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 0.7% | Ζ 4688 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.151 mg | 1.8 mg | 8.4% | 2.7% | Ζ 1192 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 31.9 mg | 500 mg | 6.4% | 2% | Ζ 1567 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.258 mg | 5 mg | 5.2% | 1.7% | Ζ 1938 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.127 mg | 2 mg | 6.4% | 2% | Ζ 1575 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 10.2% | Ζ 313 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | Ζ 1111 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | Ζ 3000 |
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.17 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.218 mg | 20 mg | 11.1% | 3.5% | Ζ 902 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 4.6% | Ζ 687 |
| Ασβέστιο, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | Ζ 7143 |
| Μαγνήσιο, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.9% | Ζ 3636 |
| Νάτριο, Na | 865 mg | 1300 mg | 66.5% | 21.1% | Ζ 150 |
| Θείο, S | 116.9 mg | 1000 mg | 11.7% | 3.7% | Ζ 855 |
| Φώσφορος, Ρ | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 5.3% | Ζ 597 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 2% | Ζ 1607 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 0.5% | Ζ 6897 |
| Χαλκός, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 1.4% | Ζ 2273 |
| Σελήνιο, Σε | 10.3 μg | 55 μg | 18.7% | 5.9% | Ζ 534 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 5.3% | Ζ 597 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.17 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 1.07 | ~ | |||
| μαλτόζη | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 58 mg | έως 300 mg | |||
| Λιπαρό οξύ | |||||
| Transgender | Ζ 1.66 | μέγιστο 1.9 г | |||
| μονοακόρεστα trans λιπαρά | Ζ 1.528 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 11.46 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.015 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.019 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.846 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.14 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 6.338 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.359 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 3.694 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.029 | ~ | |||
| 22: 0 | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκερικός | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 13.552 | ελάχιστο 16.8 г | 80.7% | 25.6% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.263 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 1.055 | ~ | |||
| 16: 1 cis | Ζ 0.968 | ~ | |||
| 16: 1 τρανς | Ζ 0.087 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.257 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 11.804 | ~ | |||
| 18: 1 cis | Ζ 10.363 | ~ | |||
| 18: 1 τρανς | Ζ 1.441 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.113 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.055 | ~ | |||
| 22: 1 cis | Ζ 0.055 | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (ωμέγα-9) | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.098 | από 11.2 να 20.6 | 9.8% | 3.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.926 | ~ | |||
| 18: 2 trans ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.13 | ~ | |||
| 18: 2 Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.623 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ | Ζ 0.173 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.082 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-3, άλφα λινολενικό | Ζ 0.075 | ~ | |||
| 18: 3 Ωμέγα-6, Gamma Linolenic | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 18: 3 trans (άλλα ισομερή) | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 20: 3 Εικοσατρίνη | Ζ 0.023 | ~ | |||
| 20: 3 Ωμέγα-6 | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.028 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.096 | από 0.9 να 3.7 | 10.7% | 3.4% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Ωμέγα-6 | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.013 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.693 | από 4.7 να 16.8 | 14.7% | 4.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 315 kcal.
- frankfurter (5 σε μήκος X 3/4 σε dia, 10 ανά lb) = 45 g (141.8 kcal)
- frankfurter (5 σε μήκος x 7/8 σε dia, 8 ανά lb) = 57g (179.6 kcal)
Λουκάνικο (λουκάνικο), μοσχάρι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 32%, βιταμίνη PP - 11,1%, κάλιο - 14,6%, φώσφορος - 16,8%, σελήνιο - 18,7%, ψευδάργυρος - 16,8%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 315 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι το λουκάνικο (λουκάνικο) χρήσιμο, βόειο κρέας, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Λουκάνικο (λουκάνικο), βόειο κρέας