Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | Ζ 9356 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.49 | Ζ 76 | 2% | 11.1% | Ζ 5101 |
| Λίπη | Ζ 0.19 | Ζ 56 | 0.3% | 1.7% | Ζ 29474 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.55 | Ζ 219 | 1.6% | 8.9% | Ζ 6169 |
| Νερό | Ζ 93.52 | Ζ 2273 | 4.1% | 22.8% | Ζ 2430 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.25 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | Ζ 968 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 11.7% | Ζ 4839 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.9% | Ζ 13889 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 19.4% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | Ζ 4444 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 10.5 mg | 90 mg | 11.7% | 65% | Ζ 857 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.46 mg | 20 mg | 2.3% | 12.8% | Ζ 4348 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 108.3% | Ζ 512 |
| Ασβέστιο, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 43.3% | Ζ 1282 |
| Μαγνήσιο, mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 93.3% | Ζ 597 |
| Νάτριο, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 18.9% | Ζ 2955 |
| Θείο, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 8.3% | Ζ 6711 |
| Φώσφορος, Ρ | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 25.6% | Ζ 2162 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 23.9% | Ζ 2338 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.307 mg | 2 mg | 15.4% | 85.6% | Ζ 651 |
| Χαλκός, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | Ζ 877 |
| Σελήνιο, Σε | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | Ζ 6111 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7.8% | Ζ 7059 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.057 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.072 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.023 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.053 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.091 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.065 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.014 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.05 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.016 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.058 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.057 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.077 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.046 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.219 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.07 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.045 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.024 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.01 | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 18 kcal.
- φλιτζάνι = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Πουρσλάνι, βραστό, χωρίς αλάτι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 11,7%, κάλιο - 19,5%, μαγνήσιο - 16,8%, μαγγάνιο - 15,4%, χαλκός - 11,4%
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 18 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Purslane, βραστό, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Purslane, βραστό, χωρίς αλάτι