Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 394.3 kCal | 1684 kCal | 23.4% | 5.9% | Ζ 427 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 28.5 | Ζ 76 | 37.5% | 9.5% | Ζ 267 |
| Λίπη | Ζ 40.2 | Ζ 56 | 71.8% | 18.2% | Ζ 139 |
| Νερό | Ζ 12 | Ζ 2273 | 0.5% | 0.1% | Ζ 18942 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 354 mg | 2500 mg | 14.2% | 3.6% | Ζ 706 |
| Ασβέστιο, Ca | 600 mg | 1000 mg | 60% | 15.2% | Ζ 167 |
| Μαγνήσιο, mg | 210 mg | 400 mg | 52.5% | 13.3% | Ζ 190 |
| Νάτριο, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | Ζ 8667 |
| Φώσφορος, Ρ | 456 mg | 800 mg | 57% | 14.5% | Ζ 175 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 9 mg | 18 mg | 50% | 12.7% | Ζ 200 |
| Βασικά αμινοξέα | Ζ 5.41 | ~ | |||
| Αργινίνη * | Ζ 1.986 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.781 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.468 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.58 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.406 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.379 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.351 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.625 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.329 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.959 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | Ζ 7.614 | ~ | |||
| αλανίνης | Ζ 1.027 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 2.797 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.27 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 6.563 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.227 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 1.004 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.558 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.714 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| βήτα σιτοστερόλη | 150 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 2.53 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.97 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.56 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 26.5 | ελάχιστο 16.8 г | 157.7% | 40% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.32 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 26.18 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 9.28 | από 11.2 να 20.6 | 82.9% | 21% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 9.28 | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 394,3 kcal.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.