Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | Ζ 552 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.38 | Ζ 76 | 16.3% | 5.3% | Ζ 614 |
| Λίπη | Ζ 25.45 | Ζ 56 | 45.4% | 14.9% | Ζ 220 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.39 | Ζ 219 | 1.5% | 0.5% | Ζ 6460 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.5 | Ζ 20 | 12.5% | 4.1% | Ζ 800 |
| Νερό | Ζ 53.53 | Ζ 2273 | 2.4% | 0.8% | Ζ 4246 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.75 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 4091 μg | 900 μg | 454.6% | 149% | Ζ 22 |
| Ρετινόλη | 4.091 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.272 mg | 1.5 mg | 18.1% | 5.9% | Ζ 551 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 1.03 mg | 1.8 mg | 57.2% | 18.8% | Ζ 175 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 2.95 mg | 5 mg | 59% | 19.3% | Ζ 169 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 3.1% | Ζ 1053 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 2.5% | Ζ 1333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 13.46 μg | 3 μg | 448.7% | 147.1% | Ζ 22 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | Ζ 2571 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 7% | Ζ 465 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 2.2% | Ζ 1471 |
| Ασβέστιο, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.7% | Ζ 4545 |
| Μαγνήσιο, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | Ζ 3333 |
| Νάτριο, Na | 700 mg | 1300 mg | 53.8% | 17.6% | Ζ 186 |
| Θείο, S | 123.8 mg | 1000 mg | 12.4% | 4.1% | Ζ 808 |
| Φώσφορος, Ρ | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 9.4% | Ζ 348 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 8.85 mg | 18 mg | 49.2% | 16.1% | Ζ 203 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.6% | Ζ 1290 |
| Χαλκός, Cu | 240 μg | 1000 μg | 24% | 7.9% | Ζ 417 |
| Σελήνιο, Σε | 58 μg | 55 μg | 105.5% | 34.6% | Ζ 95 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6.3% | Ζ 522 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.65 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.812 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.857 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.448 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.653 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.139 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.155 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.285 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.671 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.151 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.617 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.83 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.164 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.096 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.195 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.85 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.694 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.362 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.149 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 118 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 9.925 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.403 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 6.42 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 3.102 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 12.286 | ελάχιστο 16.8 г | 73.1% | 24% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.993 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 11.293 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.427 | από 11.2 να 20.6 | 21.7% | 7.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 2.296 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.131 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.131 | από 0.9 να 3.7 | 14.6% | 4.8% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 2.296 | από 4.7 να 16.8 | 48.9% | 16% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 305 kcal.
- 0,25 φλιτζάνι = 55 g (167.8 kCal)
Πατέ από λουκάνικο συκωτιού πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 454,6%, βιταμίνη Β1 - 18,1%, βιταμίνη Β2 - 57,2%, βιταμίνη Β5 - 59%, βιταμίνη Β12 - 448,7%, βιταμίνη PP - 21,5 , 28,8, 49,2%, φώσφορος - 24%, σίδηρος - 105,5%, χαλκός - 19,2%, σελήνιο - XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 305 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για την πατέ, από λουκάνικο συκωτιού, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες πατέ, από λουκάνικο συκωτιού