Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 81 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 5.9% | Ζ 2079 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 9.45 | Ζ 76 | 12.4% | 15.3% | Ζ 804 |
| Λίπη | Ζ 2.3 | Ζ 56 | 4.1% | 5.1% | Ζ 2435 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.95 | Ζ 219 | 2.3% | 2.8% | Ζ 4424 |
| Νερό | Ζ 82.06 | Ζ 2273 | 3.6% | 4.4% | Ζ 2770 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.23 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% | Ζ 1111 |
| Ρετινόλη | 0.081 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 5.6% | Ζ 2239 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.233 mg | 1.8 mg | 12.9% | 15.9% | Ζ 773 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 12.3% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.1% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.1% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 16 μg | 3 μg | 533.3% | 658.4% | Ζ 19 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 11% | Ζ 1125 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.01 mg | 20 mg | 10.1% | 12.5% | Ζ 995 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 168 mg | 2500 mg | 6.7% | 8.3% | Ζ 1488 |
| Ασβέστιο, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | Ζ 12500 |
| Μαγνήσιο, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.8% | Ζ 1818 |
| Νάτριο, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 10.1% | Ζ 1226 |
| Θείο, S | 94.5 mg | 1000 mg | 9.5% | 11.7% | Ζ 1058 |
| Φώσφορος, Ρ | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 25.1% | Ζ 494 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 5.11 mg | 18 mg | 28.4% | 35.1% | Ζ 352 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 39.8% | Ζ 311 |
| Χαλκός, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% | 194.6% | Ζ 63 |
| Σελήνιο, Σε | 77 μg | 55 μg | 140% | 172.8% | Ζ 71 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 16.62 mg | 12 mg | 138.5% | 171% | Ζ 72 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.689 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.413 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.181 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.411 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.665 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.706 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.213 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.407 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.106 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.339 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.572 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.912 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.591 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.285 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.386 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.423 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.302 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.124 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 50 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.51 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.082 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.357 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.071 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.358 | ελάχιστο 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.114 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.191 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.053 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.894 | από 11.2 να 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.032 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.032 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.084 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.038 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.438 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.824 | από 0.9 να 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.25 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.07 | από 4.7 να 16.8 | 1.5% | 1.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 81 kcal.
- μέσο = 50 g (40.5 kcal)
- 3 ουγκιές = 85 g (68.9 kCal)
Στρείδι του Ειρηνικού, ωμό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 12,9%, βιταμίνη Β12 - 533,3%, φώσφορος - 20,3%, σίδηρος - 28,4%, μαγγάνιο - 32,2%, χαλκός - 157,6 %, σελήνιο - 140%, ψευδάργυρος - 138,5%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 81 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο στρείδι του Ειρηνικού, ωμά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες στρείδι Ειρηνικού, ωμό