Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | Ζ 2513 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 0.5 | Ζ 76 | 0.7% | 1% | Ζ 15200 |
| Λίπη | Ζ 0.4 | Ζ 56 | 0.7% | 1% | Ζ 14000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 15.3 | Ζ 219 | 7% | 10.4% | Ζ 1431 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.6 | Ζ 20 | 8% | 11.9% | Ζ 1250 |
| Νερό | Ζ 81.5 | Ζ 2273 | 3.6% | 5.4% | Ζ 2789 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | Ζ 450 |
| Β καροτίνη | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | Ζ 417 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | Ζ 6000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | Ζ 6579 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | Ζ 66 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | Ζ 4615 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | Ζ 6667 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | Ζ 1250 |
| Ασβέστιο, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | Ζ 787 |
| Μαγνήσιο, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | Ζ 714 |
| Νάτριο, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | Ζ 8667 |
| Θείο, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | Ζ 17241 |
| Φώσφορος, Ρ | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | Ζ 1905 |
| Χλώριο, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | Ζ 9746 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 470.9 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 2.2 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 6.5 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | Ζ 720 |
| Ιώδιο, εγώ | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | Ζ 250 |
| Κοβάλτιο, Co | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | Ζ 275 |
| Λιθίου, Λι | 28.1 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | Ζ 563 |
| Χαλκός, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | Ζ 885 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | Ζ 667 |
| Νικέλιο, Νί | 12.9 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | Ζ 9167 |
| Στρόντιο, Sr. | 40 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | Ζ 3799 |
| Chrome, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | Ζ 633 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | Ζ 10909 |
| Ζιρκόνιο, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 15.3 | μέγιστο 100 г | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.1 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | |||||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.004 | από 0.9 να 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.039 | από 4.7 να 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 67 kcal.
- Κομμάτι = 85 gr (57 kcal)
Διόσπυπος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α-22,2%, βήτα-καροτίνη-24%, βιταμίνη Β5-152%, βιταμίνη C-16,7%, βιταμίνη H-15%, ασβέστιο-12,7%, μαγνήσιο - 14%, σίδηρος - 13,9%, ιώδιο - 40%, κοβάλτιο - 36,4%, μαγγάνιο - 17,8%, χαλκός - 11,3%, μολυβδαίνιο - 15%, χρώμιο - 15,8%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 67 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμα τα λωτά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες των λωτών
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.
Γεια σας,
θα μπορούσατε να δημοσιεύσετε την πηγή αυτών των τιμών;
– Χημική σύνθεση προϊόντων διατροφής: Πίνακες αναφοράς για την περιεκτικότητα σε βασικά θρεπτικά συστατικά και την ενεργειακή αξία των προϊόντων διατροφής. Βιβλίο. Ι: / Εκδ. IM Skurikhin και MN Volgarev. – 2η έκδ., αναθεωρημένη. και επιπλέον – M.: Agropromizdat, 1987;
– Χημική σύνθεση τροφίμων: Πίνακες αναφοράς της περιεκτικότητας σε αμινοξέα, λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία, οργανικά οξέα και υδατάνθρακες. Βιβλίο. II: / Εκδ. IM Skurikhin και MN Volgarev. – 2η έκδ., αναθεωρημένη. και επιπλέον – M.: Agropromizdat, 1987.
- USDA