Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | Ζ 1079 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 16.6 | Ζ 76 | 21.8% | 14% | Ζ 458 |
| Λίπη | Ζ 8 | Ζ 56 | 14.3% | 9.2% | Ζ 700 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.3 | Ζ 219 | 2% | 1.3% | Ζ 5093 |
| Νερό | Ζ 69.8 | Ζ 2273 | 3.1% | 2% | Ζ 3256 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | Ζ 257 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | Ζ 400 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Ασβέστιο, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | Ζ 3571 |
| Θείο, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | Ζ 602 |
| Φώσφορος, Ρ | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | Ζ 194 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 7.5% | Ζ 857 |
Η ενεργειακή τιμή είναι 156 kcal.
Northern Pike Liver (Αλάσκα) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 38,9%, βιταμίνη ΡΡ - 25%, φώσφορος - 51,5%, σίδηρος - 11,7%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 156 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για το συκώτι της βόρειας λούτσας (Αλάσκα), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Συκώτι της βόρειας λούτσας (Αλάσκα)