Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | Ζ 1079 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 16.6 | Ζ 76 | 21.8% | 14% | Ζ 458 |
| Λίπη | Ζ 8 | Ζ 56 | 14.3% | 9.2% | Ζ 700 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.3 | Ζ 219 | 2% | 1.3% | Ζ 5093 |
| Νερό | Ζ 69.8 | Ζ 2273 | 3.1% | 2% | Ζ 3256 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | Ζ 257 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | Ζ 400 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Ασβέστιο, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | Ζ 3571 |
| Θείο, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | Ζ 602 |
| Φώσφορος, Ρ | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | Ζ 194 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | Ζ 692 |
Η ενεργειακή τιμή είναι 156 kcal.
Συκώτι σολομού Chinook (Αλάσκα) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 38,9%, βιταμίνη ΡΡ - 25%, φώσφορος - 51,5%, σίδηρος - 14,4%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 156 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμο είναι το συκώτι Chinook (Αλάσκα), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες Chinook Liver (Αλάσκα)