Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | Ζ 8420 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.49 | Ζ 76 | 3.3% | 16.5% | Ζ 3052 |
| Λίπη | Ζ 0.27 | Ζ 56 | 0.5% | 2.5% | Ζ 20741 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.11 | Ζ 219 | 0.1% | 0.5% | Ζ 199091 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.3 | Ζ 20 | 16.5% | 82.5% | Ζ 606 |
| Νερό | Ζ 93.21 | Ζ 2273 | 4.1% | 20.5% | Ζ 2439 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.63 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | Ζ 349 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | Ζ 3125 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | Ζ 2951 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | Ζ 26316 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | Ζ 1527 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | Ζ 290 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | Ζ 356 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | Ζ 6369 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | Ζ 1471 |
| Ασβέστιο, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | Ζ 862 |
| Μαγνήσιο, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | Ζ 2667 |
| Νάτριο, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | Ζ 4483 |
| Θείο, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | Ζ 4016 |
| Φώσφορος, Ρ | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | Ζ 2667 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | Ζ 1395 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | Ζ 590 |
| Χαλκός, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | Ζ 1493 |
| Σελήνιο, Σε | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | Ζ 7857 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | Ζ 5217 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.181 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.097 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.045 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.091 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.076 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.113 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.023 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.066 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.027 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.066 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| τυροσίνης | Ζ 0.132 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.037 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.014 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.124 | ελάχιστο 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.026 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.077 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.051 | από 11.2 να 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.027 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.024 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.024 | από 0.9 να 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.027 | από 4.7 να 16.8 | 0.6% | 3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 20 kcal.
- φλιτζάνι, ψιλοκομμένο = 146 g (29.2 kCal)
- συσκευασία (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Φύλλο μουστάρδας, παγωμένο, άψητο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 28,7%, βιταμίνη Β9 – 34,5%, βιταμίνη C – 28,1%, ασβέστιο – 11,6%, μαγγάνιο – 17%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 20 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Μουστάρδα φύλλων, κατεψυγμένη, άψητη, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Μουστάρδα φύλλων, κατεψυγμένη, άψητη