Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | Ζ 311 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 46 | Ζ 76 | 60.5% | 11.2% | Ζ 165 |
| Λίπη | Ζ 37.3 | Ζ 56 | 66.6% | 12.3% | Ζ 150 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.5 | Ζ 219 | 2.1% | 0.4% | Ζ 4867 |
| Νερό | Ζ 7.3 | Ζ 2273 | 0.3% | 0.1% | Ζ 31137 |
| Φλαμουριά | Ζ 4.9 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | Ζ 95 |
| Ρετινόλη | 0.9 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | Ζ 110 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | Ζ 56 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | Ζ 125 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | Ζ 1176 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | Ζ 200 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | Ζ 152 |
| νιασίνη | 1.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | Ζ 558 |
| Ασβέστιο, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | Ζ 518 |
| Μαγνήσιο, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | Ζ 952 |
| Νάτριο, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | Ζ 298 |
| Θείο, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | Ζ 160 |
| Φώσφορος, Ρ | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | Ζ 101 |
| Χλώριο, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | Ζ 396 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | Ζ 202 |
| Ιώδιο, εγώ | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | Ζ 234 |
| Κοβάλτιο, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | Ζ 31 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | Ζ 2000 |
| Χαλκός, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | Ζ 313 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | Ζ 318 |
| Μόλυβδος, Sn | 75 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | Ζ 2000 |
| Chrome, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | Ζ 357 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | Ζ 343 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 4.5 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 2.46 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 2.55 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.9 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.77 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 3.77 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 2.38 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 1.21 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 2.2 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 2.64 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.72 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 2.2 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 4.45 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 2.73 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 4.55 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.56 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 6.29 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.45 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 3.49 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 2.25 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.99 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 2050 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 11.3 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.15 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.05 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 8.7 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.13 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 2.28 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 15.36 | ελάχιστο 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 1.63 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.07 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 13.66 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 3.12 | από 11.2 να 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 2.6 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.25 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.27 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.25 | από 0.9 να 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 2.87 | από 4.7 να 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 542 kcal.
Σκόνη αυγών πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη A – 105,6%, βιταμίνη B1 – 16,7%, βιταμίνη B2 – 91,1%, χολίνη – 180%, βιταμίνη B5 – 80%, βιταμίνη D – 50%, βιταμίνη Ε – 14%, βιταμίνη ΡΡ – 66%, κάλιο – 17,9%, ασβέστιο – 19,3%, φώσφορος – 99,4%, χλώριο – 25,3%, σίδηρος – 49,4%, ιώδιο – 42,7, 320, 32%, κοβάλτιο - 31,4%, χαλκός - 28%, μολυβδαίνιο - 29,2%, χρώμιο - XNUMX%, ψευδάργυρος - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ Αυγό σε σκόνη
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 542 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πώς είναι χρήσιμη η σκόνη αυγού, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες της σκόνης αυγού
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.