Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | Ζ 659 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 8.5 | Ζ 76 | 11.2% | 4.4% | Ζ 894 |
| Λίπη | Ζ 2.1 | Ζ 56 | 3.8% | 1.5% | Ζ 2667 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 54.2 | Ζ 219 | 24.7% | 9.7% | Ζ 404 |
| οργανικά οξέα | Ζ 45.6 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.2 | Ζ 20 | 6% | 2.3% | Ζ 1667 |
| Νερό | Ζ 35.2 | Ζ 2273 | 1.5% | 0.6% | Ζ 6457 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | Ζ 3000 |
| Ρετινόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 56.1 mg | 500 mg | 11.2% | 4.4% | Ζ 891 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.1% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | Ζ 1990 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 30000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5% | Ζ 789 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.6% | Ζ 1515 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.311 mg | 20 mg | 11.6% | 4.5% | Ζ 865 |
| νιασίνη | 0.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 126.9 mg | 2500 mg | 5.1% | 2% | Ζ 1970 |
| Ασβέστιο, Ca | 48.7 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | Ζ 2053 |
| Σιλικόνη, ναι | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | Ζ 1111 |
| Μαγνήσιο, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.5% | Ζ 2667 |
| Νάτριο, Na | 31.2 mg | 1300 mg | 2.4% | 0.9% | Ζ 4167 |
| Θείο, S | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.6% | Ζ 1486 |
| Φώσφορος, Ρ | 91.7 mg | 800 mg | 11.5% | 4.5% | Ζ 872 |
| Χλώριο, Cl | 751.4 mg | 2300 mg | 32.7% | 12.8% | Ζ 306 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 727.3 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 25.2 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 61.3 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.2% | Ζ 1800 |
| Ιώδιο, εγώ | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.1% | Ζ 3409 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 8.2% | Ζ 476 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.3944 mg | 2 mg | 19.7% | 7.7% | Ζ 507 |
| Χαλκός, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% | 3.1% | Ζ 1264 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 6.4% | Ζ 614 |
| Νικέλιο, Νί | 1.5 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 6.7 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.3% | Ζ 1196 |
| Στρόντιο, Sr. | 4.1 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 7.5 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | Ζ 17316 |
| Chrome, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | Ζ 2273 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.6462 mg | 12 mg | 5.4% | 2.1% | Ζ 1857 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 46.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.4 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 34 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 255,6 kcal.
Η ζύμη για ζυμαρικά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 11,2%, βιταμίνη Ε - 12,7%, βιταμίνη PP - 11,6%, φώσφορος - 11,5%, χλώριο - 32,7%, κοβάλτιο - 21%, μαγγάνιο - 19,7%, μολυβδαίνιο - 16,3%
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Ετικέτες: Περιεκτικότητα σε θερμίδες 255,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, πόσο χρήσιμη είναι η Ζύμη για ζυμαρικά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Ζύμη για ζυμαρικά