Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | Ζ 275 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 31.1 | Ζ 76 | 40.9% | 6.7% | Ζ 244 |
| Λίπη | Ζ 52.2 | Ζ 56 | 93.2% | 15.2% | Ζ 107 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.7 | Ζ 219 | 2.1% | 0.3% | Ζ 4660 |
| Νερό | Ζ 7.5 | Ζ 2273 | 0.3% | Ζ 30307 | |
| Φλαμουριά | Ζ 4.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | Ζ 39 |
| Ρετινόλη | 2.16 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | Ζ 625 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | Ζ 429 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | Ζ 383 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | Ζ 21 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | Ζ 55 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | Ζ 270 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | Ζ 191 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | Ζ 59 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | Ζ 96 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | Ζ 517 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | Ζ 8000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | Ζ 247 |
| νιασίνη | 0.6 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | Ζ 1004 |
| Ασβέστιο, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | Ζ 382 |
| Μαγνήσιο, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | Ζ 1379 |
| Νάτριο, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | Ζ 1313 |
| Θείο, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | Ζ 305 |
| Φώσφορος, Ρ | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | Ζ 76 |
| Χλώριο, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | Ζ 234 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | Ζ 144 |
| Ιώδιο, εγώ | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | Ζ 130 |
| Κοβάλτιο, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | Ζ 13 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | Ζ 800 |
| Χαλκός, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | Ζ 208 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | Ζ 167 |
| Σελήνιο, Σε | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | Ζ 39 |
| Chrome, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | Ζ 200 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | Ζ 1101 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 4.7 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 2.2 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.84 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.74 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.82 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 2.63 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 2.17 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.8 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 1.32 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 1.63 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.45 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 1.35 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 2.66 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.72 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 2.49 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 1.02 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 4.01 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.34 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 2.76 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 1.31 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.52 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 2453 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 15.8 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 23.377 | ελάχιστο 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 10.32 | από 11.2 να 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.463 | από 0.9 να 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 9.754 | από 4.7 να 16.8 | 100% | 16.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 612 kcal.
Κρόκος αυγού κοτόπουλου, αποξηραμένος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 254,8%, β-καροτίνη – 16%, βιταμίνη B1 – 23,3%, βιταμίνη B2 – 26,1%, χολίνη – 480,7%, βιταμίνη B5 – 181,3 ,6 , 37,1%, βιταμίνη B9 – 52,3%, βιταμίνη B12 – 170,3%, βιταμίνη B104 – 19,3%, βιταμίνη D – 40,5%, βιταμίνη E – 26,2%, βιταμίνη PP – 130,9 ,42,8%, ασβέστιο 69,4%, φώσφορος 76,7%, χλώριο 800%, σίδηρος 12,5%, ιώδιο 48%, κοβάλτιο 60%, μαγγάνιο 253,3%, χαλκός – 50 %, μολυβδαίνιο – XNUMX%, σελήνιο – XNUMX%, χρώμιο – XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 612 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο; Κρόκος αυγού κοτόπουλου, αποξηραμένος, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Κρόκος αυγού κοτόπουλου, αποξηραμένος
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.