Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 262 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 6% | Ζ 643 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 14.19 | Ζ 76 | 18.7% | 7.1% | Ζ 536 |
| Λίπη | Ζ 18 | Ζ 56 | 32.1% | 12.3% | Ζ 311 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9.64 | Ζ 219 | 4.4% | 1.7% | Ζ 2272 |
| Νερό | Ζ 55.22 | Ζ 2273 | 2.4% | 0.9% | Ζ 4116 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.95 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 11% | Ζ 349 |
| Ρετινόλη | 0.258 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 0.9% | Ζ 4167 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 2.9% | Ζ 1295 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 7.9% | Ζ 480 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.6% | Ζ 6173 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 3.2% | Ζ 1176 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 4.27 μg | 3 μg | 142.3% | 54.3% | Ζ 70 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.7% | Ζ 357 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 2.8 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.71 mg | 15 mg | 11.4% | 4.4% | Ζ 877 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 60000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.3 mg | 20 mg | 16.5% | 6.3% | Ζ 606 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 69 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.1% | Ζ 3623 |
| Ασβέστιο, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.9% | Ζ 1299 |
| Μαγνήσιο, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.8% | Ζ 5000 |
| Νάτριο, Na | 870 mg | 1300 mg | 66.9% | 25.5% | Ζ 149 |
| Θείο, S | 141.9 mg | 1000 mg | 14.2% | 5.4% | Ζ 705 |
| Φώσφορος, Ρ | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 4.2% | Ζ 899 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.6% | Ζ 1475 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.8% | Ζ 5000 |
| Χαλκός, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4% | Ζ 952 |
| Σελήνιο, Σε | 58.5 μg | 55 μg | 106.4% | 40.6% | Ζ 94 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 1.7% | Ζ 2264 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 7.71 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.849 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.731 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.418 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.654 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.153 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.303 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.42 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.622 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.159 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.554 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.858 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.453 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.681 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.118 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.502 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.579 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.479 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.152 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 13 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 2.381 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.721 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.555 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.105 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 11.947 | ελάχιστο 16.8 г | 71.1% | 27.1% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 1.383 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 1.75 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 3.648 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 5.166 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.679 | από 11.2 να 20.6 | 15% | 5.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.211 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.843 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 1.468 | από 0.9 να 3.7 | 100% | 38.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.079 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.546 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.211 | από 4.7 να 16.8 | 4.5% | 1.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 262 kcal.
- φλιτζάνι = 140 g (366.8 kCal)
- κυβική ίντσα = 20 g (52.4 kCal)
- oz, χωρίς κόκαλα = 28.35 g (74.3 kCal)
- κομμάτι (1-3 / 4 ″ x 7/8 ″ x 1/2 ″) = 15 g (39.3 kcal)
Ρέγγα Ατλαντικού, τουρσί πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 28,7%, χολίνη - 20,8%, βιταμίνη Β12 - 142,3%, βιταμίνη D - 28%, βιταμίνη Ε - 11,4%, βιταμίνη PP - 16,5, 11,1, 106,4%, φώσφορος - XNUMX%, σελήνιο - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Η βιταμίνη D Διατηρεί ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου, πραγματοποιεί τις διαδικασίες ορυκτοποίησης των οστών. Η έλλειψη βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξημένη απομετάλλωση οστικού ιστού, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 262 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμη ρέγγα του Ατλαντικού, τουρσί, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες ρέγγα του Ατλαντικού, τουρσί