Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | Ζ 783 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 19.4 | Ζ 76 | 25.5% | 11.9% | Ζ 392 |
| Λίπη | Ζ 14.6 | Ζ 56 | 26.1% | 12.1% | Ζ 384 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.2 | Ζ 219 | 0.1% | Ζ 109500 | |
| Νερό | Ζ 65.8 | Ζ 2273 | 2.9% | 1.3% | Ζ 3454 |
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | Ζ 3000 |
| Ρετινόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.2% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 13.3 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | Ζ 3759 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 86 μg | 400 μg | 21.5% | 10% | Ζ 465 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 7.3% | Ζ 638 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.2 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | Ζ 5556 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 60000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 0.9% | Ζ 5000 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.6% | Ζ 8065 |
| Ασβέστιο, Ca | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.1% | Ζ 1136 |
| Μαγνήσιο, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.6% | Ζ 8000 |
| Νάτριο, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.4% | Ζ 1940 |
| Θείο, S | 194 mg | 1000 mg | 19.4% | 9% | Ζ 515 |
| Φώσφορος, Ρ | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 4.8% | Ζ 964 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.4% | Ζ 1978 |
| Χαλκός, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% | 4.7% | Ζ 980 |
| Σελήνιο, Σε | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 3% | Ζ 1528 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 2.7% | Ζ 1739 |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 84 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 3.92 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.014 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.115 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 2.908 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.785 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 5.5 | ελάχιστο 16.8 г | 32.7% | 15.2% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.742 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 4.53 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.158 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.98 | από 11.2 να 20.6 | 26.6% | 12.4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 2.57 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.108 | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.014 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.187 | από 0.9 να 3.7 | 20.8% | 9.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3 | Ζ 0.043 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 2.57 | από 4.7 να 16.8 | 54.7% | 25.4% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 215 kcal.
Μπουτάκια κοτόπουλου, βραστά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 11,1%, βιταμίνη Β9 - 21,5%, βιταμίνη Β12 - 15,7%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 215 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για Πόδια κοτόπουλου, βραστά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Πόδια κοτόπουλου, βραστά