Σπασμένη σειρά (Tricholoma batschii)
- Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Tricholomataceae (Tricholomovye ή Ryadovkovye)
- Γένος: Tricholoma (Tricholoma ή Ryadovka)
- Τύπος: Tricholoma batschii (Σπασμένη σειρά)
- Τρίχολωμα fracticum
- Tricholoma subannulatum
Το σπασμένο Ryadovka (Tricholoma batschii) είναι ένας μύκητας που ανήκει στην οικογένεια των Tricholomovs (Ryadovkovs), τάξης Agarikovs.
Η σπασμένη σειρά, όπως και κάθε άλλο είδος αυτού του γένους μανιταριών, ανήκει στον αριθμό των αγαρικών μανιταριών, το καρποφόρο σώμα των οποίων αποτελείται από ένα καπέλο και ένα πόδι. Τις περισσότερες φορές, οι σειρές προτιμούν να αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη καλυμμένα με πεσμένες βελόνες ή βρύα. Οι σειρές φαίνονται πολύ ορεκτικές, τα καρποφόρα σώματά τους είναι σαρκώδη και επομένως δεν θα είναι δύσκολο να τα παρατηρήσετε σε ένα κωνοφόρο δάσος. Το πλεονέκτημα των σπασμένων σειρών είναι ότι αυτά τα μανιτάρια δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά και πολύ νόστιμα. Μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή. Βραστές, τηγανητές, βραστές, αλατισμένες και μαριναρισμένες σπασμένες σειρές έχουν υπέροχη γεύση και ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Είναι ενδιαφέρον ότι εκτός από τις εξαιρετικές γευστικές τους ιδιότητες, οι σπασμένες σειρές έχουν και θεραπευτικές ιδιότητες. Τα καρποφόρα σώματα αυτού του μύκητα περιέχουν πολλή βιταμίνη Β, και ως εκ τούτου εκχυλίσματα από τέτοια μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για την παραγωγή ορισμένων τύπων αντιβιοτικών που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της φυματίωσης και την απαλλαγή από τον βάκιλο της φυματίωσης.
Το καπάκι των σπασμένων σειρών έχει διάμετρο 7-15 cm, χαρακτηρίζεται από ημικυκλικό σχήμα στα νεαρά μανιτάρια, που σταδιακά μετατρέπεται σε κυρτό-τεταμένο στα ώριμα μανιτάρια. Συχνά στο κεντρικό τμήμα του, το καπάκι του περιγραφόμενου μανιταριού είναι ελαφρώς πιεσμένο, έχει ανομοιόμορφο χρώμα και μπορεί να είναι καστανοκόκκινο, καστανοκόκκινο ή κιτρινωπό-κάστανο. Η επιφάνειά του είναι σχεδόν πάντα γυαλιστερή, στην αφή – μεταξένια ινώδης. Η άκρη των καλυμμάτων των νεαρών καρποφόρων σωμάτων είναι στραμμένη προς τα πάνω και στα μανιτάρια που ωριμάζουν συχνά ραγίζει και γίνεται ανομοιόμορφη.
Το μήκος του ποδιού μιας σπασμένης σειράς κυμαίνεται μεταξύ 5-13 cm και η διάμετρός του είναι 2-3 cm. Το σχήμα του ποδιού αυτού του μανιταριού είναι πιο συχνά κυλινδρικό, πολύ πυκνό και παχύ, συνήθως στενεύει στη βάση. Το χρώμα του πάνω από το δακτύλιο του καπακιού είναι λευκό, συχνά έχει μια πούδρα επίστρωση. Κάτω από το δαχτυλίδι, το χρώμα του στελέχους είναι το ίδιο με αυτό του καπακιού μανιταριού. Η επιφάνεια του στελέχους του περιγραφόμενου μύκητα είναι συχνά ινώδης, με ορατή πάνω του μια λεπιδωτή επικάλυψη. Ο πολτός των μανιταριών είναι πυκνός, λευκός, και όταν σπάσει και καταστραφεί κάτω από την επιδερμίδα, αποκτά μια κοκκινωπή απόχρωση. Έχει μια μάλλον δυσάρεστη, σκόνη μυρωδιά. Η γεύση είναι πικρή.
Μανιτάρι υμενοφόρο – φυλλωτό. Οι πλάκες σε αυτό βρίσκονται συχνά, έχουν λευκό χρώμα. Στα ώριμα μανιτάρια διακρίνονται κοκκινωπές κηλίδες στην επιφάνεια των πλακών. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.
Οι σπασμένες σειρές αναπτύσσονται κυρίως σε ομάδες, σε γόνιμα εδάφη, σε πευκοδάση. Ενεργή καρποφορία του μύκητα - από τα τέλη του φθινοπώρου έως τα μέσα του χειμώνα.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά πρέπει να μουλιάσει για πολλή ώρα πριν καταναλωθεί. Συνιστάται για χρήση μόνο σε μορφή αλατιού.