Όλες οι έρευνες δείχνουν ότι το πρωινό παραμελείται όλο και περισσότερο, ιδιαίτερα στους νέους. Στη Γαλλία, το ποσοστό των εφήβων που τρώνε πρωινό την ημέρα μειώθηκε από 79% το 2003 σε 59% το 2010. Μεταξύ των ενηλίκων, η μείωση ήταν πιο αργή αλλά πολύ τακτική από το τέλος του αιώνα. Πώς να εξηγήσετε αυτή τη διάβρωση μπροστά στο γεύμα που συχνά περιγράφεται ως «η πιο σημαντική της ημέρας»; Σύμφωνα με τον Pascale Hebel, ειδικό στην κατανάλωση, το πρωινό είναι ένα γεύμα που πάσχει από «ελλείψεις»:

- Ελλειψη χρόνουΤο Τα ξυπνήματα καθυστερούν όλο και περισσότερο, πράγμα που οδηγεί στο να παραλείπεις το πρωινό ή να αφιερώνεις λίγο χρόνο σε αυτό. Αυτό οφείλεται κυρίως στον αργό ύπνο: οι νέοι καθυστερούν όλο και περισσότερο να κοιμηθούν. Οι Τεχνολογίες Πληροφοριών και Επικοινωνιών (οθόνες LED, tablet, φορητοί υπολογιστές) είναι οι κύριοι ένοχοι.

- Έλλειψη φιλικότητας. Σε αντίθεση με το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, το πρωινό είναι συχνά ένα ατομικό γεύμα: ο καθένας επιλέγει τα προϊόντα που προτιμά και τρώει μόνος του. Είναι το ίδιο φαινόμενο με το τέλος των γευμάτων που εξατομικεύονται όλο και περισσότερο.

- Ελλειψη ορεξηςΤο Πολλοί δεν αισθάνονται την επιθυμία να φάνε το πρωί, παρά τη νηστεία αρκετών ωρών. Αυτό το φαινόμενο συνδέεται συχνά με την υπερκατανάλωση τροφής το βράδυ, το φαγητό πολύ αργά ή την έλλειψη ύπνου.

- Η έλλειψη ποικιλιώνΤο Σε αντίθεση με άλλα γεύματα, το πρωινό μπορεί να φαίνεται μονότονο. Ωστόσο, είναι δυνατόν να αλλάξετε τη σύνθεσή του, προγραμματίζοντας εκ των προτέρων αρκετές εναλλακτικές λύσεις για το κλασικό γεύμα.