Ψωμί: οφέλη και βλάβες για τον οργανισμό

Τα οφέλη του ψωμιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το είδος του αλευριού από το οποίο ψήνεται. Τα καταστήματα πωλούν ψωμί λευκό, ολικής αλέσεως, σκούρο, χωρίς μαγιά, πίτουρο ψωμί. Λόγω της ποικιλίας των ειδών, είναι συχνά δύσκολο να γίνει η σωστή επιλογή. Θα σας πούμε πώς είναι το ψωμί, πόσο χρήσιμο είναι για τον οργανισμό και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές.

Η ιστορία της εμφάνισης του ψωμιού στη διατροφή

Το ψωμί έχει πλούσια και μακρά ιστορία: από την αρχαιότητα θεωρείται ένα από τα κύρια προϊόντα, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα γεύμα. Πριν από την καλλιέργεια των δημητριακών, γινόταν από άγρια ​​φυτά. Οι πρόγονοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς των δέντρων και των θάμνων, προσθέτοντας νερό σε αυτούς. Το πιο οικείο σε εμάς ψωμί από σιτηρά εμφανίστηκε πριν από περίπου 15 χιλιάδες χρόνια, άρχισαν να το κάνουν στο έδαφος της σύγχρονης Ασίας. 

Αρχικά, το ψωμί αποτελούνταν από ένα φρυγανισμένο χυλό, το οποίο περιελάμβανε θρυμματισμένους κόκκους. Ψηνόταν σε μορφή κέικ. Στη συνέχεια, οι κόκκοι άρχισαν να προτηγανίζονται στη φωτιά και μόνο τότε ετοίμασαν μια μάζα για το ψήσιμο ψωμιού από αυτά - έτσι αποδείχθηκε πολύ πιο νόστιμο.

Το ψημένο ψωμί εμφανίστηκε όταν εφευρέθηκαν οι χειρόμυλοι και τα κονιάματα. Και το ψωμί με μαγιά ψήθηκε για πρώτη φορά στην Αίγυπτο, σημειώνοντας ότι τέτοια κέικ είναι πολύ πιο υπέροχα και πιο εύγευστα.

Είδη ψωμιού

Η ποικιλία του ψωμιού δεν εξαρτάται μόνο από το αλεύρι από το οποίο παρασκευάζεται, αλλά και από τον τρόπο παρασκευής του.

άσπρο ψωμί

Το πιο πλούσιο σε θερμίδες από όλα τα είδη ψωμιού παρασκευάζεται από ραφιναρισμένο αλεύρι σίτου. Σε μικρή ποσότητα, δεν θα βλάψει το σώμα, αλλά τα άτομα με μειωμένο μεταβολισμό υδατανθράκων θα πρέπει να εγκαταλείψουν το λευκό ψωμί. Το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και, με συνεχή κατανάλωση, απομακρύνει το ασβέστιο από τον οργανισμό. Είναι απαραίτητο να εισάγετε ένα τέτοιο ψωμί στη διατροφή με προσοχή, παρατηρώντας την αντίδραση του σώματος.

ψωμί σικάλεως 

Το ψωμί σίκαλης έχει λιγότερους υδατάνθρακες από το λευκό ψωμί. Είναι επίσης λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες: περίπου 200 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Το ψωμί σίκαλης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. ένα από τα πιο σημαντικά αμινοξέα για τον οργανισμό – η λυσίνη – περιέχεται σε αυτό σε μεγάλες ποσότητες. Όσον αφορά τη σύνθεση και τα οφέλη για τον οργανισμό, αυτό το ψωμί είναι προτιμότερο από το λευκό ψωμί: περιέχει πολύ περισσότερο ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων, εκείνων που πάσχουν από διαβήτη τύπου XNUMX.

Μαύρο ψωμί  

Ως ποικιλία ψωμιού σίκαλης, το μαύρο ψωμί έχει επίσης οφέλη για τον οργανισμό. Παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης, προσθέτοντας μερικές φορές σιτάρι σε αυτό. Αν και η βιολογική αξία του μαύρου ψωμιού είναι υψηλότερη από το λευκό ψωμί, είναι λιγότερο εύπεπτο. Για πιο σκούρο χρώμα, προστίθενται βαφές στο μαύρο ψωμί: αυτό γίνεται μόνο για χάρη της όμορφης εμφάνισης του προϊόντος. 

Άζυμο ψωμί

Η υψηλή θρεπτική αξία με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάνει το ψωμί χωρίς μαγιά ένα διαιτητικό προϊόν. Περιέχει βιταμίνες Β, αμινοξέα και φυτικές ίνες. Από το όνομα του ψωμιού φαίνεται ξεκάθαρα ότι δεν χρησιμοποιείται μαγιά στην παρασκευή του. Αντίθετα, το ψωμί φτιάχνεται με προζύμι, το οποίο σβήνει με σόδα. Ένα από τα μειονεκτήματα είναι ότι πρέπει να τρώγεται με προσοχή από άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ψωμί μαγιάς 

Το ψωμί που παρασκευάζεται με μαγιά χαλάει αρκετά γρήγορα. Οι κατασκευαστές προσθέτουν σταθεροποιητές και άλλες ουσίες σε αυτό για να βοηθήσουν στη διατήρηση της παρουσίασης για όσο το δυνατόν περισσότερο. 

Ψωμί ολικής

Θεωρείται το αρχαιότερο είδος ψωμιού: από τέτοιο αλεύρι φτιάχτηκε το πρώτο ψωμί από τους κατοίκους της Ασίας. Το ψωμί ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από ειδικό αλεύρι: κατά την προετοιμασία του, όλα τα προϊόντα άλεσης μπαίνουν στη ζύμη. Γι' αυτό το ψωμί έχει τέτοιο όνομα. Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει ελαφρώς περισσότερες θερμίδες από το ψωμί σίκαλης: 245 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αλλά ταυτόχρονα, είναι πιο χρήσιμο από τις ποικιλίες ψωμιού που παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας.

 – Αν επιλέξετε ανάμεσα σε ψωμί από σιτάρι και ψωμί ολικής αλέσεως, τότε, φυσικά, η δεύτερη επιλογή είναι καλύτερη, γιατί κατά το ψήσιμο του χρησιμοποιείται αλεύρι, στο οποίο διατηρείται μέρος του κελύφους των κόκκων. Αντίστοιχα, υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και αυτό το ψωμί έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη: την ικανότητα να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό, λέει Μαρίνα Καρτάσοβα, ενδοκρινολόγος-διαβητολόγος ανώτατης κατηγορίας, διατροφολόγος.

Ψωμί Borodino

Το χρώμα του ψωμιού Borodino είναι σκούρο, συχνά κοντά στο μαύρο ή μαύρο. Παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης, επομένως θεωρείται είδος ψωμιού σίκαλης. Το 80% του αλευριού στο ψωμί Borodino παρασκευάζεται από σίκαλη και το 20% από σιτάρι. Επιπλέον, το ψωμί διαφέρει σε γεύση από άλλα λόγω των μπαχαρικών στη σύνθεση. Όσον αφορά τις θερμίδες, είναι χαμηλότερο από το λευκό ψωμί, και περιέχει τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη Β1, η οποία είναι απαραίτητη για τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Πίτουρο ψωμί 

Ψήνεται από αλεύρι που περιέχει πίτουρο: αυτό είναι το όνομα του σκληρού κελύφους του κόκκου. Ανάλογα με το αλεύρι στο οποίο ψήνεται το πίτουρο ψωμί, διακρίνονται το σιτάρι, η σίκαλη, το ρύζι ακόμα και το φαγόπυρο. Το πίτουρο περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων, ασβεστίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγνησίου και άλλων ιχνοστοιχείων. Το ψωμί με πίτουρο, σε αντίθεση με το λευκό ψωμί, δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ψωμί καλαμποκιού 

Το ψωμί από καλαμποκάλευρο είναι επίσης πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ασβέστιο, φθόριο, ιώδιο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου ψωμιού είναι πολύ υψηλότερη από το ψωμί σίκαλης: λόγω του γεγονότος ότι το καλαμπόκι και το αλεύρι σίτου αναμειγνύονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η υφή του προϊόντος είναι απαλή και πορώδης και το κίτρινο χρώμα του αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.

ψωμί βύνης 

Βύνη που λαμβάνεται με άλεση φυτρωμένων και αποξηραμένων σιτηρών. Κατά το ψήσιμο του ψωμιού βύνης, χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες βύνης: πιο συχνά είναι βύνη κριθαριού. Αλλά στην πώληση μπορείτε να βρείτε ψωμί από σιτάρι, σίκαλη και βύνη φαγόπυρου. Το χρώμα αυτού του ψωμιού είναι σκούρο και η γεύση είναι έντονη και πλούσια. Όσον αφορά τις θερμίδες, μπορεί να συγκριθεί με τη σίκαλη και από την άποψη των οφελών - με τη μαγιά χωρίς μαγιά. 

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού

Το ψωμί φτιάχνεται από αλεύρι, νερό και αλάτι. Η μαγιά προστίθεται επίσης στη μαγιά και, για παράδειγμα, το κύμινο, ο κόλιανδρος και άλλα μπαχαρικά προστίθενται στο Borodino. Ως μέρος του σιταριού, της σίκαλης και του μαύρου ψωμιού υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Α, C, E, PP. Μικροθρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο ψωμί ολικής αλέσεως. Το ψωμί περιέχει επίσης σίδηρο, που βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα, και ιώδιο, που είναι αναπόσπαστο μέρος των ορμονών του θυρεοειδούς.

Οι φυτικές ίνες, τα αμινοξέα και τα μέταλλα που βρίσκονται σε διάφορα είδη ψωμιού είναι επίσης σημαντικά για τον άνθρωπο. Η πεπτικότητα τους επηρεάζεται από τη γεύση, την εμφάνιση και τη βασική διατροφή: όσο πιο ποικίλη είναι, τόσο καλύτερα θα αφομοιωθεί τόσο το λευκό όσο και το μαύρο ψωμί.

άσπρο ψωμί

ψωμί σικάλεως

Ψωμί ολικής

Τα οφέλη του ψωμιού

Η βάση του ψωμιού είναι οι υδατάνθρακες, που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Χωρίς την είσοδό τους στο σώμα, το ανθρώπινο σώμα δεν θα λειτουργήσει κανονικά: εξάλλου, οι υδατάνθρακες είναι αυτοί που φέρνουν την απαραίτητη ενέργεια για τη ζωή. Το λευκό ψωμί περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες από το ψωμί ολικής αλέσεως ή σίκαλης. 

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που τρώνε 70 γραμμάρια ψωμί ολικής αλέσεως την ημέρα, σε σύγκριση με εκείνους που δεν τρώνε καθόλου ψωμί ή τρώνε λιγότερο ψωμί, έχουν 22% κίνδυνο πρόωρου θανάτου και 20% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διάφορους τύπους καρκίνου. . . (ένας)

Το ψωμί είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση της κατάστασης του γαστρεντερικού σωλήνα σε τάξη. Τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες προλαμβάνουν ασθένειες όπως ο καρκίνος ή η παχυσαρκία. 

Τα συναισθήματα κατάθλιψης, απόγνωσης και μελαγχολίας μπορούν να ανακουφιστούν με μια φέτα φρεσκοψημένο ψωμί με φρέσκα λαχανικά. Οι υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα σεροτονίνης: βελτιώνουν τη διάθεση και μειώνουν τη λαχτάρα για ανεπιθύμητα σνακ. (2) 

Για την υγεία του νευρικού συστήματος, η πρόσληψη βιταμινών Β είναι σημαντική. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στο μαύρο ψωμί. Επιπλέον, ικανοποιεί την ανθρώπινη ανάγκη για χαλκό και ψευδάργυρο κατά 35%.

Μελέτες έχουν δείξει ότι το ψωμί ολικής αλέσεως και χωρίς μαγιά, όταν καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις. Όχι μόνο το ψωμί, αλλά και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, όταν τρώγονται τρεις φορές την ημέρα, είναι ευεργετικά. (3) 

Εκτός από υδατάνθρακες, το ψωμί περιέχει επίσης πρωτεΐνη: ένα δομικό συστατικό όλων των ιστών. Οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλεύρου ψωμιού περιέχουν εύπεπτη πρωτεΐνη. Οι περισσότερες πρωτεΐνες στο πλιγούρι βρώμης και στο αλεύρι σίκαλης. Στα ράφια μπορείτε να βρείτε ψωμί με αυτή τη σύνθεση.

Τα οφέλη του ψωμιού για τις γυναίκες 

Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να τρώνε μαύρο άζυμο ψωμί: θα φέρει μεγάλα οφέλη. Το προϊόν υποστηρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα, προλαμβάνει την αναιμία και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Επιπλέον, σε αντίθεση με το λευκό ψωμί, έχει υψηλή θρεπτική αξία και ο αριθμός των θερμίδων δεν είναι τόσο υψηλός.

Είναι καλύτερο να τρώτε όχι περισσότερα από 150 γραμμάρια μαύρο ψωμί την ημέρα και ακόμα καλύτερα - να το στεγνώνετε στο φούρνο. Έτσι θα απορροφηθεί καλύτερα.

Τα οφέλη του ψωμιού για τους άνδρες

Με την τακτική κατανάλωση ψωμιού σίκαλης, μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης κακοήθων όγκων. Όσοι άντρες τρώνε μαύρο και ψωμί σίκαλης αντί για λευκό έχουν τις μισές πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη. 

Οι πρωτεΐνες στη σύνθεση του ψωμιού βοηθούν στην ανάπτυξη των μυών και οι υδατάνθρακες χορταίνουν το σώμα με ενέργεια. Μια επαρκής ποσότητα ψωμιού την ημέρα (150-200 γραμμάρια) ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρεμπιπτόντως, με μεγάλη σωματική άσκηση, οι άνδρες μπορούν να καταναλώνουν έως και 500 γραμμάρια ψωμί σίκαλης την ημέρα.

Τα οφέλη του ψωμιού για τα παιδιά 

Το ψωμί μπορεί να εισαχθεί σφιχτά στη διατροφή μετά από τρία χρόνια. Μέχρι αυτή την ηλικία, συνιστάται να το δίνετε σε μαλακή μορφή, μετά από επτά μήνες, μπορεί να προσφερθεί στα παιδιά να ροκανίσουν κροτίδες σίτου.

Το ψωμί χωρίς μαγιά απορροφάται καλύτερα στα παιδιά, έως και τρία χρόνια είναι καλύτερο να αρνηθείτε να φάτε ψωμί σίκαλης, ακόμη και σε μαλακή μορφή. Το γεγονός είναι ότι περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες που ο οργανισμός του μωρού δεν είναι ακόμη σε θέση να αφομοιώσει μέχρι το τέλος. Το ψωμί ολικής αλέσεως και πίτουρου πρέπει να δίνεται με προσοχή σε παιδιά με ευαίσθητα έντερα.

100 γραμμάρια ψωμιού την ημέρα μπορούν να γίνουν μέρος της διατροφής του παιδιού, συμβάλλοντας στην ανάπτυξή του και στη λειτουργία του οργανισμού. Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία στη σύνθεση θα διατηρήσουν διάφορα συστήματα σε καλή κατάσταση: πεπτικό, καρδιαγγειακό, οπτικό και υδατάνθρακες θα κορεστούν το μωρό με ενέργεια για ενεργό καθημερινή ζωή.

Ζημιά στο ψωμί

Το λευκό ψωμί θεωρείται το πιο επιβλαβές από όλα τα είδη: έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, μεγάλο αριθμό θερμίδων στη σύνθεση, υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και χημικά συντηρητικά. Με όλα αυτά, εάν τρώτε 100 γραμμάρια ψωμί την ημέρα για ένα άτομο που δεν πάσχει από κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη) ή διαβήτη, δεν θα υπάρχει βλάβη στον οργανισμό. Με μέτρο, το λευκό ψωμί παρέχει στον οργανισμό ενέργεια: για ένα υγιές άτομο χωρίς αντενδείξεις, αυτό είναι απαραίτητο.

«Το ψωμί από αλεύρι γλουτένης, φυσικά, δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη», προσθέτει η Marina Kartashova.. – Μερικοί γιατροί συμβουλεύουν τον περιορισμό της κατανάλωσης κατά περισσότερο από δύο φορές, αλλά όχι εντελώς αρνητικά: όλα εξαρτώνται από την κατάσταση ενός συγκεκριμένου ασθενούς. Αν μιλάμε για ψωμί χωρίς γλουτένη, τότε υπάρχουν αντενδείξεις. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το μαλακό και φρεσκοψημένο ψωμί. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με υπερόξινα νοσήματα του στομάχου (με υψηλή οξύτητα). Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψωμί αποξηραμένο στο φούρνο.

Παρά το γεγονός ότι η σίκαλη και το μαύρο ψωμί είναι καλύτερα από το λευκό ψωμί σε σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, έχουν επίσης τα μειονεκτήματά τους. Δεν μπορείτε να φάτε αυτά τα είδη ψωμιού με φλεγμονή του οισοφάγου, παγκρεατίτιδα, τσίχλα και έλκη στομάχου. Μην τρώτε ψωμί σίκαλης με τσάι: αυτό δυσκολεύει την πέψη.

Η χρήση του ψωμιού στη μαγειρική 

Το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι: τον περισσότερο χρόνο αφιερώνεται στο ψήσιμο του ψωμιού με μαγιά. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε Borodino, μην ξεχάσετε να αγοράσετε κύμινο και κόλιανδρο. Το ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς, σαλάτες και σούπες. Ή απλά τρώγεται ως συνοδευτικό στα κύρια πιάτα.

ψωμί σικάλεως 

Με κρούστα και ευχάριστη ήπια γεύση αλευριού σίκαλης: μην ξεχάσετε να προθερμάνετε τον φούρνο πριν το ψήσετε

Προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε νερό στα στεγνά υλικά και ζυμώνουμε να γίνει μια λεία ζύμη. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό, ρίξτε ηλιέλαιο και ζυμώστε ξανά τη ζύμη. 

Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη μέσα και βάλτε τη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάζουμε το ψωμί να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

Ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ

Το μαγείρεμα είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο από το ψωμί με μαγιά. Και από πλευράς γεύσης, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη συνηθισμένη έκδοση μαγιάς.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώνουμε τη ζύμη βουρτσίζοντας τα χέρια μας με ηλιέλαιο. Πλάθουμε μια μπάλα από τη ζύμη, κάνουμε διαμήκη και εγκάρσια τομή. Το βάζουμε σε ταψί και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.

Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει καλά πριν το φάτε.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το ψωμί

Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, βαθουλώματα ή σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια του ψωμιού. Στη δομή, ιδανικά, είναι ομοιογενές, και όταν πιέζεται, είναι μαλακό, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί το σχήμα του. Εάν το ψωμί θρυμματιστεί, σημαίνει ότι χρησιμοποιήθηκε αλεύρι χαμηλής ποιότητας στην παρασκευή του ή παραβιάστηκε η τεχνολογία μαγειρέματος.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψωμί σε ένα κουτί ψωμιού, που στέκεται σε φωτεινό μέρος. Θα πρέπει να καθαρίζεται περιοδικά από ψίχουλα και να πλένεται από άλλους ρύπους. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε το ψωμί σε σκούρα υγρά ντουλάπια: μπορεί να χαλάσει πολύ γρήγορα. Αν το προϊόν πλησιάζει στο τέλος της ημερομηνίας λήξης του, αλλά δεν έχετε προλάβει να το φάτε, βάλτε το ψωμί στο ψυγείο. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής κατά μερικές ημέρες ακόμη.

Το πλεόνασμα ψωμιού μπορεί πάντα να στεγνώσει στο φούρνο: τα κράκερ αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα, να δοθούν στα παιδιά και να καταναλωθούν ως σνακ.

Δημοφιλείς ερωτήσεις και απαντήσεις 

Απαντημένες ερωτήσεις Μαρίνα Καρτάσοβα, ενδοκρινολόγος-διαβητολόγος ανώτατης κατηγορίας, διατροφολόγος.

Πηγές του 

1. Geng Zong, Alisa Gao. Η κατανάλωση περισσότερων δημητριακών ολικής αλέσεως συνδέεται με χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας το 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
2. Simon N. Young. Πώς να αυξήσετε τη σεροτονίνη στον ανθρώπινο εγκέφαλο χωρίς φάρμακα // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
3. Guo-Chong Chen και άλλοι. Πρόσληψη ολικής αλέσεως και ολική, καρδιαγγειακή και καρκίνος θνησιμότητα: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση προοπτικών μελετών // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432