Μαύρο μανιτάρι (Lactarius necator) φωτογραφία και περιγραφή

Μαύρο μανιτάρι (Lactarius necator)

• Μαύρο στήθος ελιάς
• Τσερνούσκα
• Chernysh
• μαύρο κουτί φωλιάς
• Γύφτος
• Μαύρο έλατο
• Στήθος καφέ ελιάς
• Agaric killer
• Αστέρι γάλακτος
• Αγαρικό μολύβδου
• Μολύβδου γαλατάς

μαύρο μανιτάρι (Lat. lactarius necator) είναι μύκητας στο γένος Lactarius (λατ. Lactarius) της οικογένειας των Russulaceae.

Περιγραφή

Καπέλο ∅ 7-20 cm, επίπεδο, πιεσμένο στο κέντρο, μερικές φορές σε σχήμα φαρδύ χωνί, με τσόχα τυλιγμένη προς τα μέσα. Το δέρμα σε υγρό καιρό είναι γλοιώδες ή κολλώδες, με λίγες ή καθόλου ομόκεντρες ζώνες, σκούρο λαδί χρώμα.

Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, λευκός, αποκτά γκρι χρώμα στην τομή. Ο γαλακτώδης χυμός είναι άφθονος, λευκού χρώματος, με πολύ πικάντικη γεύση.

Πόδι 3-8 cm ύψος, ∅ 1,5-3 cm, στενό προς τα κάτω, λείο, βλεννώδες, ίδιο χρώμα με καπάκι, άλλοτε πιο ανοιχτό στην κορυφή, συμπαγές στην αρχή, μετά κοίλο, μερικές φορές με εσοχές στην επιφάνεια.

Οι πλάκες κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους, διχαλωτές, συχνές και λεπτές.

Απαλή κρέμα σε σκόνη σπορίων.

Μεταβλητότητα

Το χρώμα του καπακιού του μαύρου μανιταριού γάλακτος μπορεί να ποικίλλει από σκούρο λαδί έως κιτρινωπό καφέ και σκούρο καφέ. Το κέντρο του καλύμματος μπορεί να είναι πιο σκούρο από τις άκρες.

Οικολογία και διανομή

Το μαύρο μανιτάρι σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση, δάση σημύδας, συνήθως σε μεγάλες ομάδες σε βρύα, σε σκουπίδια, σε γρασίδι, σε φωτεινά μέρη και κατά μήκος δασικών δρόμων.

Η σεζόν είναι από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου (μαζικά από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου).

Η ποιότητα των τροφίμων

Ένα μανιτάρι υπό όρους βρώσιμο, χρησιμοποιείται συνήθως αλατισμένο ή φρέσκο ​​σε δεύτερα πιάτα. Όταν αλατιστεί, αποκτά μωβ-μπορντώ χρώμα. Πριν το μαγείρεμα, απαιτείται μακροχρόνια επεξεργασία για να αφαιρεθεί η πικράδα (βρασμός ή μούλιασμα).