Περιεχόμενα
Άλλες χώρες διεισδύουν ακούραστα στην κουζίνα μας, προσελκύοντάς μας με τη μοναδικότητα των παραδόσεων και των γεύσεων τους. Και αυτή είναι μια θετική στιγμή, γιατί η μόδα δεν μένει ακίνητη και μας βοηθά να διευρύνουμε τα όρια των προτιμήσεών μας. Ειδικά αν τα πιάτα είναι υγιεινά και θρεπτικά.
Τα κορεάτικα πιάτα διακρίνονταν πάντα για τον πλούτο και την ποικιλία γεύσεων, μια μεγάλη γκάμα υγιεινών συστατικών. Τα βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια που έχουν ανοίξει στην Κορέα έχουν επίσης υποστεί αλλαγές στο μενού, επηρεασμένα από την αυθεντική κουζίνα. Όπως και τα καταστήματά μας – από εστιατόρια φαστ φουντ του δρόμου μέχρι εκλεκτά καταστήματα – έχουν προσθέσει πιάτα από αυτή τη χώρα στη συλλογή τους, χωρίς να το μετανιώνουν ποτέ. Το κορεάτικο bibimbaul δεν αποτελεί εξαίρεση.
Τι είναι αυτό
Το Bibimbaul είναι ένα ζεστό πιάτο από ρύζι, συνοδευόμενο από λαχανικά εποχής και σαλάτα νάμουλ (τουρσί ή τηγανητά λαχανικά καρυκευμένα με σησαμέλαιο, ξύδι και σκόρδο), φέτες βοείου κρέατος, αυγό και γαρνιτούρες: πάστα τσίλι, σάλτσα σόγιας και πάστα gochujang. Το Bibimbaul είναι αλμυρό και πικάντικο, όπως τα περισσότερα κορεάτικα πιάτα.
Όπως πολλά μοντέρνα πιάτα των τελευταίων ετών, το bibimbaul σερβίρεται σε ένα θερμαινόμενο μπολ, όπου όλα τα υλικά αναμειγνύονται άνετα και διατηρούνται ζεστά μέχρι το τέλος του γεύματος. Στο πιάτο προστίθεται επίσης ένα ωμό αυγό, το οποίο, υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, φτάνει στον βαθμό ετοιμότητας.
Παρά την παραδοσιακή συνταγή για bibimbaul, στο σπίτι μπορείτε να ανταλλάξετε υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στην κλασική εκδοχή, τα προϊόντα bibimbaul σερβίρονται με συγκεκριμένη σειρά, συμβολίζοντας τα όργανα του ανθρώπινου σώματος, τα οποία θα πρέπει να παρακολουθούνται ιδιαίτερα προσεκτικά.
- Τα σκούρα συστατικά αντιπροσωπεύουν τον Βορρά και τα νεφρά στο πιάτο.
- Το κόκκινο ή το πορτοκαλί είναι το σύμβολο του Νότου και της καρδιάς.
- Οι πράσινες τροφές είναι η Ανατολή και το συκώτι
- Τα λευκά είναι Δύση και πνεύμονες. Το κίτρινο χρώμα συμβολίζει το κέντρο και το στομάχι.
Δεν υπάρχουν ουσιαστικά κανόνες στο bibimbaul – μπορείτε να φάτε ένα πιάτο ζεστό και κρύο, να πάρετε ένα μπολ με φαγητό οπουδήποτε στο διαμέρισμα ή το γραφείο σας και να απολαύσετε το γεύμα σας για αρκετές ώρες. Το μόνο αλλά - καλό είναι να χρησιμοποιείτε περισσότερα από 5 συστατικά στην προετοιμασία του μπολ, έτσι ώστε το πιάτο να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλο και να περιέχει το μέγιστο χρήσιμα συστατικά και βιταμίνες.
Πώς να μαγειρέψω
Μια παραλλαγή αυτού του πιάτου μπορεί να μοιάζει με αυτό.
Συστατικά:
- Στρογγυλό ρύζι - 1 κ.σ.
- Βόειο κρέας - 250 γρ.
- Καρότα - 1 κομμάτια.
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
- Ματσάκι σπανάκι
- Σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο – για ντρέσινγκ
- Αλάτι, κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση
Για τη μαρινάδα:
- Σάλτσα σόγιας - 75 ml.
- Σησαμέλαιο - 50 ml.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Τζίντζερ για γεύση.
Προετοιμασία:
1. Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες και μαρινάρουμε με μια μαρινάδα από σκόρδο, κρεμμύδι, τριμμένο τζίντζερ, σάλτσα, λάδι. Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
2. Ξεπλένουμε το ρύζι και το βράζουμε. Κόβουμε τα καρότα, το σπανάκι, τα κολοκυθάκια, το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες. Ζεματίζουμε με τη σειρά τα καρότα και τα φασόλια και μετά τα βουτάμε σε παγωμένο νερό μέχρι να παραμείνουν τραγανά.
3. Σε προθερμασμένο τηγάνι σε σησαμέλαιο τηγανίζουμε το αγγούρι και τα κολοκυθάκια και μετά λίγο σπανάκι.
4. Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά.
5. Βάζουμε στο κάτω μέρος ένα βαθύ πιάτο το ρύζι, το κρέας στο κέντρο, τα λαχανικά σε κύκλο. Περιχύστε με σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, καυτερή πιπεριά και σουσάμι.
Καλή σας όρεξη!