Βελγική κουζίνα

Αρωματικές βελγικές βάφλες, θρυλικές πραλίνες, νόστιμο παγωτό, η πιο λεπτή σοκολάτα και εκατοντάδες τοπικές μπύρες υψηλής ποιότητας-αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος της πραγματικής βελγικής κουζίνας.

Η ιστορία της ανάπτυξης και του σχηματισμού της είναι απίστευτα πλούσια. Ξεκίνησε πριν από περίπου 20 χρόνια, όταν οι άνθρωποι κατοικούσαν στην περιοχή του σύγχρονου Βελγίου. Αρχικά, ασχολήθηκαν με το κυνήγι και τη συγκέντρωση και έτρωγαν μόνο ό, τι μπορούσαν να πάρουν. Αργότερα κατέκτησαν την αλιεία, ασχολήθηκαν με τη γεωργία και την κτηνοτροφία, η οποία εμπλούτισε σημαντικά τη διατροφή τους.

Η βελγική κουζίνα άκμασε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Καίσαρα. Στη συνέχεια, το ενεργό εμπόριο με τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία συνέβαλε στη διάδοση νόστιμων υπερπόντιων προϊόντων στη χώρα, ιδίως του ελαιολάδου και του κρασιού. Παρεμπιπτόντως, ήδη εκείνη τη στιγμή, η βελγική κουζίνα μπορούσε να καυχηθεί για μια τεράστια ποικιλία προϊόντων: διάφορα είδη κρέατος και ψαριών, γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, ψωμί, όσπρια, καθώς και υδρόμελι και μπύρα.

Αλλά ούτε αυτό ήταν αρκετό για τους Ρωμαίους. Ο στρατός ζήτησε πλούσια και υγιεινά γεύματα. Ως αποτέλεσμα, περικοπή μεγάλων δασικών εκτάσεων για γεωργικές καλλιέργειες. Και οι ντόπιοι άρχισαν να καλλιεργούν κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι, καθώς και λάχανο, καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, άνηθο, κόλιανδρο και θυμάρι. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές έδειξαν ότι ήδη στους XNUMXst-XNUMXnd αιώνες. Οι Βέλγοι δεν είχαν μόνο μια τεράστια ποσότητα φρούτων, μεταξύ των οποίων κεράσια, αχλάδια και σταφύλια, αλλά και ξηρούς καρπούς, αλάτι, μάραθο.

Με την πτώση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, το Βέλγιο άρχισε να εγκαθίσταται από τους Φράγκους και τους Γερμανούς. Έχοντας εγκαταλείψει κάποιες υπάρχουσες μαγειρικές παραδόσεις, ωστόσο έφεραν κάτι δικό τους στη βελγική κουζίνα. Εδώ άρχισαν να νηστεύουν, καθώς και να δίνουν τη δέουσα προσοχή στη ρύθμιση του τραπεζιού και να σερβίρουν πιάτα. Από τότε, υπήρξε κανόνας στο Βέλγιο ότι τα πιάτα δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα και ικανοποιητικά, αλλά και όμορφα. Στη συνέχεια, έγινε ένας νέος γύρος στην ιστορία της εθνικής βελγικής κουζίνας.

Στους XV - XVI αιώνες. τα πρώτα βιβλία μαγειρικής άρχισαν να εμφανίζονται στο Βέλγιο. Ταυτόχρονα, άρχισε να ετοιμάζεται μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα, μεταξύ των οποίων μια ειδική θέση δόθηκε στα επιδόρπια. Παρεμπιπτόντως, οι πατάτες που εισήχθησαν από την Αμερική εκείνη την εποχή έγιναν αρχικά αντιληπτές από τους Βέλγους ως ζωοτροφές για χοίρους, αλλά ήδη στον XNUMXth αιώνα. οι φτωχοί άρχισαν να το τρώνε ενεργά.

Στους XVIII - XIX αιώνες. Η Γαλλία είχε τεράστια επιρροή στην ανάπτυξη της βελγικής κουζίνας. Στη συνέχεια, τα ακριβά θαλασσινά έγιναν διαδεδομένα εδώ, συγκεκριμένα, αστακοί και στρείδια, εξωτικά φρούτα όπως πεπόνια και ανανάδες και νόστιμες σάλτσες. Ταυτόχρονα, τα πρώτα εστιατόρια άρχισαν να ανοίγουν στο Βέλγιο.

Από την ανεξαρτησία του 1830, η βελγική κουζίνα έχει γίνει ακόμη πιο εξαιρετική. Πολλά τοπικά εστιατόρια και καφετέριες ονομάστηκαν τα καλύτερα στην Ευρώπη. Και οι σεφ των Βρυξελλών, που συνδύασαν επιδέξια γαλλικές μαγειρικές παραδόσεις με φλαμανδικές και βαλλονικές, σταδιακά έγιναν διάσημοι σε όλο τον κόσμο.

Έτσι, η βελγική κουζίνα έχει απορροφήσει ό, τι καλύτερο είχε η Γαλλία, η Γερμανία και η Ολλανδία και συνδυάστηκαν με επιτυχία σε κάθε πιάτο της. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στην πρωτοτυπία και την πρωτοτυπία του. Παρεμπιπτόντως, οι Βέλγοι προσπαθούν πάντα να προσθέσουν κάτι ξεχωριστό σε καθένα από τα παραδοσιακά πιάτα των γειτόνων τους. Βάζουν μπαχαρικά, μέλι ή ρύζι στη μπύρα. Και ταυτόχρονα, κάθε είδος μπύρας σερβίρεται με ένα συγκεκριμένο ποτήρι από το οποίο συνηθίζεται να το πίνουμε. Στην τελική σοκολάτα - τη γέμιση (έτσι εμφανίστηκαν τα γλυκά πραλίνας) και σε ένα πιάτο με τηγανητές πατάτες (η πατρίδα του είναι επίσης το Βέλγιο, όχι οι ΗΠΑ) - μύδια.

Και οι Βέλγοι είναι επίσης πραγματικοί πειραματιστές. Έβγαλαν λαχανάκια Βρυξελλών, ανθεκτικά ή κιχώρια και τα δώρισαν ευγενικά σε όλο τον κόσμο. Και μοιράστηκαν επίσης νόστιμη σοκολάτα, η οποία παρασκευάζεται ακόμη με το χέρι σε πολλά μέρη. Επιπλέον, υπάρχει ένα μοναδικό μουσείο σοκολάτας στο Βέλγιο.

Ένα χαρακτηριστικό των τοπικών εστιατορίων και εστιατορίων είναι οι τεράστιες μερίδες που σερβίρουν. Οι ίδιοι οι Βέλγοι το εξηγούν από την αγάπη τους για πλούσιο και νόστιμο φαγητό, το οποίο μπόρεσαν να μεταφέρουν στους αιώνες και τα οποία είναι έτοιμα να μοιραστούν με όλους.

Τα πιο κοινά τρόφιμα στο Βέλγιο είναι όλα τα είδη κρέατος και ψαριών, θαλασσινά, λαχανικά και φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, μπαχαρικά, όσπρια, μανιτάρια και ξηροί καρποί. Τα προτιμώμενα ποτά εδώ είναι η μπύρα, το κόκκινο κρασί, το κακάο και ο καφές.

Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος στο Βέλγιο:

Η βελγική κουζίνα είναι γεμάτη νοστιμιές για κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Εν τω μεταξύ, διακρίνεται μια συλλογή από τα πιο φωτεινά και μοναδικά πιάτα. Ανάμεσα τους:

Μύδια και πατάτες τηγανιτές.

Χέλι με πράσινη σάλτσα.

Το Stump είναι πουρέ φτιαγμένο από λαχανικά ρίζας, όπως πατάτες.

Τηγανιτές πατάτες.

Το Waterzoy είναι μια σούπα βασισμένη σε ζωμό ψαριού ή κοτόπουλου με λαχανικά, αρχικά από τη Φλάνδρα.

Πηγαίνετε πιο φλαμανδικά.

Τατάρ μπριζόλα.

Λευκό λουκάνικο.

Βάφλες των Βρυξελλών, ορθογώνιο σχήμα και ευάερο στην εμφάνιση.

Βάφλες Liege, οι οποίες είναι ωοειδείς ή στρογγυλές σε σχήμα και έχουν σταθερή υφή.

Τα speculos είναι μπισκότα μπαχαρικών.

Πικάντικο κέικ μελιού.

Βελγική σοκολάτα.

Cuberdon - καραμέλες σε σχήμα κώνου.

Τσιμάι.

Hoegaarden.

Λέφ.

Στέλλα Αρτουά.

Blanche από τις Βρυξέλλες.