Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Θερμιδική αξία | 902 kCal | 1684 kCal | 53.6% | 5.9% | Ζ 187 |
| Λίπη | Ζ 100 | Ζ 56 | 178.6% | 19.8% | Ζ 56 |
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 1.8% | Ζ 627 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 0.8% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.7 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 2% | Ζ 556 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σελήνιο, Σε | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | Ζ 27500 | |
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 109 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 49.8 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.9 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 3.7 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 24.9 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 18.9 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 41.8 | ελάχιστο 16.8 г | 248.8% | 27.6% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 4.2 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 36 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4 | από 11.2 να 20.6 | 35.7% | 4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 3.1 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.6 | από 0.9 να 3.7 | 66.7% | 7.4% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 3.1 | από 4.7 να 16.8 | 66% | 7.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 902 kcal.
- φλιτζάνι = 205 g (1849.1 kCal)
- κουταλιά της σούπας = 12.8 g (115.5 kCal)
Βόειο λίπος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: χολίνη - 16%, βιταμίνη Ε - 18%
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 902 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Λιπαρό κρέας, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Λιπαρό βοδινό