Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 155 kcal | 1684 kcal | 9.2% | 5.9% | Ζ 1086 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 5.54 | Ζ 76 | 7.3% | 4.7% | Ζ 1372 |
| Λίπη | Ζ 5.15 | Ζ 56 | 9.2% | 5.9% | Ζ 1087 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 16.13 | Ζ 219 | 7.4% | 4.8% | Ζ 1358 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 5.5 | Ζ 20 | 27.5% | 17.7% | Ζ 364 |
| Νερό | Ζ 65.17 | Ζ 2273 | 2.9% | 1.9% | Ζ 3488 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.51 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.136 mg | 1.5 mg | 9.1% | 5.9% | Ζ 1103 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.049 mg | 1.8 mg | 2.7% | 1.7% | Ζ 3673 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.155 mg | 5 mg | 3.1% | 2% | Ζ 3226 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.9% | Ζ 2222 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 48 μg | 400 mcg | 12% | 7.7% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.8% | Ζ 8182 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 0.408 mg | 20 mg | 2% | 1.3% | Ζ 4902 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 358 mg | 2500 mg | 14.3% | 9.2% | Ζ 698 |
| Ασβέστιο, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 3.9% | Ζ 1639 |
| Μαγνήσιο, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 7% | Ζ 930 |
| Νάτριο, Na | 422 mg | 1300 mg | 32.5% | 21% | Ζ 308 |
| Θείο, S | 55.4 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.5% | 1805 |
| Φώσφορος, Ρ | 109 mg | 800 mg | 13.6% | 8.8% | Ζ 734 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.99 mg | 18 mg | 11.1% | 7.2% | Ζ 905 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.255 mg | 2 mg | 12.8% | 8.3% | Ζ 784 |
| Χαλκός, Cu | 159 μg | 1000 mcg | 15.9% | 10.3% | Ζ 629 |
| Σελήνιο, Σε | 5.7 μg | 55 mcg | 10.4% | 6.7% | Ζ 965 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.73 mg | 12 mg | 6.1% | 3.9% | Ζ 1644 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.356 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.282 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.153 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.242 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.428 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.379 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.086 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.228 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.067 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.287 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.236 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.637 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.232 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.841 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.239 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.288 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.155 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.062 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Χοληστερίνη | 5 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 1.948 | έως 18.7 g | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.061 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 1.227 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.633 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.133 | ελάχιστο 16.8 g | 12.7% | 8.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.125 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 1.953 | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ωμέγα-9) | Ζ 0.046 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.74 | από 11.2-20.6 g | 6.6% | 4.3% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.593 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.147 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.147 | από 0.9 έως 3.7 g | 16.3% | 10.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.593 | από 4.7 έως 16.8 g | 12.6% | 8.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 155 kcal.
- φλιτζάνι = 253 g (392.2 kcal)
Φασόλια, ψητά, σπιτική μαγειρική πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Β9 – 12 %, κάλιο – 14,3 %, φώσφορος – 13,6 %, σίδηρος ήταν 11.1 %, μαγγάνιο – 12,8 %, χαλκός – 15,9 %.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο περιλαμβάνεται με διαφορετικές λειτουργίες πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Εμπλέκεται στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, επιτρέπει τη ροή των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, μυοσφαιριναιμία ατονία σκελετικών μυών, κόπωση, καρδιομυοπάθεια, χρόνια ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 155 kcal, η χημική σύνθεση, η θρεπτική αξία, οι βιταμίνες, τα μέταλλα από τα χρήσιμα Φασόλια, ψημένα, μαγειρική στο σπίτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών, ψημένα, σπιτικό μαγείρεμα