Υλικά Πατέ φασολιών
| φασόλια | 1.0 (γυαλί κόκκων) |
| ηλιέλαιο | 3.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| κρεμμύδι | 1.0 (κομμάτι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 0.3 (κουταλάκι του γλυκού) |
| μαύρο πιπέρι | 0.1 (κουταλάκι του γλυκού) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βράστε τα φασόλια, τρίψτε, ανακατέψτε με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ξύδι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε σε ένα πιάτο και κρυώστε.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 330.5 kCal | 1684 kCal | 19.6% | 5.9% | Ζ 510 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 13 | Ζ 76 | 17.1% | 5.2% | Ζ 585 |
| Λίπη | Ζ 20.9 | Ζ 56 | 37.3% | 11.3% | Ζ 268 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 24 | Ζ 219 | 11% | 3.3% | Ζ 913 |
| οργανικά οξέα | Ζ 45.4 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 4.1 | Ζ 20 | 20.5% | 6.2% | Ζ 488 |
| Νερό | Ζ 24.3 | Ζ 2273 | 1.1% | 0.3% | Ζ 9354 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.5% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.6% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 6.1% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 42 μg | 400 μg | 10.5% | 3.2% | Ζ 952 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.3% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 10.1 mg | 15 mg | 67.3% | 20.4% | Ζ 149 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.158 mg | 20 mg | 15.8% | 4.8% | Ζ 633 |
| νιασίνη | 1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 556 mg | 2500 mg | 22.2% | 6.7% | Ζ 450 |
| Ασβέστιο, Ca | 90.2 mg | 1000 mg | 9% | 2.7% | Ζ 1109 |
| Σιλικόνη, ναι | 47.6 mg | 30 mg | 158.7% | 48% | Ζ 63 |
| Μαγνήσιο, mg | 57.9 mg | 400 mg | 14.5% | 4.4% | Ζ 691 |
| Νάτριο, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 0.5% | Ζ 5652 |
| Θείο, S | 94.1 mg | 1000 mg | 9.4% | 2.8% | Ζ 1063 |
| Φώσφορος, Ρ | 301.8 mg | 800 mg | 37.7% | 11.4% | Ζ 265 |
| Χλώριο, Cl | 733.9 mg | 2300 mg | 31.9% | 9.7% | Ζ 313 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 390.5 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 283.3 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 98.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 6.9 mg | 18 mg | 38.3% | 11.6% | Ζ 261 |
| Ιώδιο, εγώ | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 1.4% | Ζ 2239 |
| Κοβάλτιο, Co | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 32.1% | Ζ 94 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.7308 mg | 2 mg | 36.5% | 11% | Ζ 274 |
| Χαλκός, Cu | 264.3 μg | 1000 μg | 26.4% | 8% | Ζ 378 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 21.7 μg | 70 μg | 31% | 9.4% | Ζ 323 |
| Νικέλιο, Νί | 90.1 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 70.4 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 12.9 μg | 55 μg | 23.5% | 7.1% | Ζ 426 |
| Τιτάνα, εσύ | 77.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 27.4 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.2% | Ζ 14599 |
| Chrome, Cr | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 3.3% | Ζ 909 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.795 mg | 12 mg | 15% | 4.5% | Ζ 669 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 18.3 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.9 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 330,5 kcal.
Πατέ φασολιών πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 – 13,3%, βιταμίνη Β5 – 12%, βιταμίνη Β6 – 20%, βιταμίνη Ε – 67,3%, βιταμίνη PP – 15,8%, κάλιο – 22,2% , πυρίτιο – 158,7%, μαγνήσιο – 14,5%, φώσφορος – 37,7%, χλώριο – 31,9%, σίδηρος – 38,3%, κοβάλτιο – 106%, μαγγάνιο – 36,5%, χαλκός – 26,4%, μολυβδαίνιο - 31%, σελήνιο - 23,5%, χρώμιο - 11%, ψευδάργυρος - 15%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ Φασολάδα ΑΝΑ 100 γρ.
- 298 kCal
- 899 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 330,5 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Πατέ φασολιών, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά