Υπόγειο (Russula subfoetens) φωτογραφία και περιγραφή

Υπόγειο (Russula subfoetens)

:

• Russula stench var. δύσοσμος
• Russula foetens var. ανήλικος
• Russula subfoetens var. Γιάννης

Καπέλο: Διάμετρος 4-12 (έως 16) εκ., σφαιρικό στη νεότητα, μετά σε κατάκλιση με χαμηλωμένο χείλος, με φαρδιά, αλλά ελαφρά, κοιλότητα στο κέντρο. Η άκρη του καπακιού είναι ραβδωτό, αλλά η ραβδώσεις εμφανίζεται με την ηλικία, με το άνοιγμα του καπακιού. Το χρώμα είναι ωχροκίτρινο, κίτρινο-καφέ, μελί αποχρώσεις, στο κέντρο έως κόκκινο-καφέ, χωρίς γκρι αποχρώσεις πουθενά. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, σε υγρό καιρό, βλεννώδης, κολλώδης.

Πολτός: Ασπρο. Η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, που σχετίζεται με ταγγό λάδι. Η γεύση κυμαίνεται από λεπτή έως αρκετά πικάντικη. Ένα υπόγειο με ήπια γεύση θεωρείται υποείδος – Russula subfoetens var. grata (δεν πρέπει να συγχέεται με τη russula grata)

Εγγραφές από μέση συχνότητα έως συχνή, προσκολλημένη, πιθανώς οδοντωτή-προσκολλημένη, πιθανώς με ελαφρά κάθοδο στο στέλεχος. Το χρώμα των πλακών είναι λευκό, μετά κρεμώδες ή κρεμώδες με κιτρινίλα, μπορεί να υπάρχουν καφέ κηλίδες. Οι κοντυμένες λεπίδες είναι σπάνιες.

σπόριο κρέμα σε σκόνη. Σπόρια ελλειψοειδή, μυρμηγκοειδή, 7-9.5 x 6-7.5μm, κονδυλώματα έως 0.8μm.

Πόδι ύψος 5-8 (έως 10) cm, διάμετρος (1) 1.5-2.5 cm, κυλινδρικό, λευκό, παλαιωμένο με καφέ κηλίδες, με κοιλότητες, στο εσωτερικό των οποίων είναι καφετί ή καφέ. Το στέλεχος γίνεται κίτρινο όταν εφαρμόζεται ΚΟΗ.

Μπορεί να υπάρχει καφέ χρωστική ουσία στο στέλεχος, κρυμμένη κάτω από ένα υπόλευκο στρώμα, η οποία εμφανίζεται κόκκινη όταν εφαρμόζεται ΚΟΗ σε ένα τέτοιο σημείο.

Βρέθηκε από τα τέλη Ιουνίου έως τον Οκτώβριο. Καρποί συνήθως μαζικά, ειδικά στην αρχή της καρποφορίας. Προτιμά τα φυλλοβόλα και μικτά δάση με σημύδα, λεύκη, δρυς, οξιά. Βρίσκεται σε δάση ελάτης με βρύα ή γρασίδι. Στα δάση ερυθρελάτης, είναι συνήθως πιο λεπτή και ελαφρώς χρωματισμένη από ό,τι σε δάση με φυλλοβόλα δέντρα.

Υπάρχουν πολλά russulas που μοιάζουν με αξία στη φύση, θα περιγράψω το κύριο μέρος τους.

• Valui (Russula foetens). Μανιτάρι, σε εμφάνιση, σχεδόν δυσδιάκριτο. Τεχνικά, το valui είναι πιο κρέας, πιο βρωμερό και πιο νόστιμο. Η μόνη σαφής διαφορά μεταξύ του υπογείου και της τιμής είναι το κιτρίνισμα του στελέχους όταν εφαρμόζεται υδροξείδιο του καλίου (KOH). Αλλά, δεν είναι τρομακτικό να τα μπερδεύεις. μετά το μαγείρεμα είναι επίσης δυσδιάκριτα, εντελώς.
• Η Ρούσουλα αλευρώδης (Russula farinipes). Έχει φρουτώδη (γλυκιά) μυρωδιά.
• Ρουσούλα ώχρα (Russula ochroleuca). Διακρίνεται από την απουσία έντονης μυρωδιάς, μια λιγότερο έντονη ραβδωτή άκρη, πιο λεπτή σάρκα, την απουσία καφέ κηλίδων στα πιάτα και τα πόδια των παλαιωμένων μανιταριών και, γενικά, φαίνεται πιο "russula", όχι πολύ παρόμοια με μια αξία, και, κατά συνέπεια, ένα υπόγειο.
• Russula χτένα (Russula pectinata). Έχει μια μυρωδιά ψαριού και μια ήπια γεύση (αλλά όχι σε αντίθεση με το Russula subfoetens var. grata), συνήθως έχει μια γκριζωπή απόχρωση στο καπάκι, η οποία μπορεί να είναι αόρατη.
• αμύγδαλο Russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Αυτά τα δύο είδη διακρίνονται από μια έντονη μυρωδιά αμυγδάλου.
• Russula Morse (C. άπλυτο, Russula illota) Διακρίνεται από μυρωδιά αμυγδάλου, βρώμικες γκριζωπές ή βρώμικες μοβ αποχρώσεις στο καπάκι, σκούρες άκρες στην άκρη των πλακών.
• Russula σε σχήμα χτενιού (Russula pectinatoides); Η Ρούσουλα παρέβλεψε;

  Αδελφή Ρούσουλα (Russula sisters); Η Ρούσουλα κράτησε; Μια γοητευτική Ρούσουλα; Μια αξιόλογη Ρούσουλα; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Αυτά τα είδη διακρίνονται από γκρίζους τόνους του χρώματος του καπακιού. Υπάρχουν κι άλλες, διαφορετικές, διαφορές, αλλά το χρώμα τους αρκεί.

• Russula pallescens. Αναπτύσσεται σε πευκοδάση, που δεν τέμνεται με το υπόγειο στον βιότοπο, πιο ανοιχτές αποχρώσεις, εξαιρετικά πικάντικο, μικρό σε μέγεθος, λεπτόσαρκο.

Βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Πολύ καλό στο τουρσί ή ξινό, αν συγκομιστεί μέχρι να απομακρυνθούν οι άκρες του καπακιού από το στέλεχος, μετά από τρεις ημέρες μούλιασμα με καθημερινή αλλαγή νερού.