Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Θερμιδική αξία | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | Ζ 585 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.3 | Ζ 76 | 13.6% | 4.7% | Ζ 738 |
| Λίπη | Ζ 2.4 | Ζ 56 | 4.3% | 1.5% | Ζ 2333 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 56.4 | Ζ 219 | 25.8% | 9% | Ζ 388 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 14.5 | Ζ 20 | 72.5% | 25.2% | Ζ 138 |
| Νερό | Ζ 14 | Ζ 2273 | 0.6% | 0.2% | Ζ 16236 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.33 mg | 1.5 mg | 22% | 7.6% | Ζ 455 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.5% | Ζ 1385 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 110 mg | 500 mg | 22% | 7.6% | Ζ 455 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.9% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.2% | Ζ 426 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.9% | Ζ 882 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 11 μg | 50 μg | 22% | 7.6% | Ζ 455 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 11.3% | Ζ 308 |
| νιασίνη | 4.5 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 453 mg | 2500 mg | 18.1% | 6.3% | Ζ 552 |
| Ασβέστιο, Ca | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 3.2% | Ζ 1075 |
| Σιλικόνη, ναι | 600 mg | 30 mg | 2000% | 694.4% | Ζ 5 |
| Μαγνήσιο, mg | 150 mg | 400 mg | 37.5% | 13% | Ζ 267 |
| Νάτριο, Na | 32 mg | 1300 mg | 2.5% | 0.9% | Ζ 4063 |
| Θείο, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.1% | Ζ 1136 |
| Φώσφορος, Ρ | 353 mg | 800 mg | 44.1% | 15.3% | Ζ 227 |
| Χλώριο, Cl | 125 mg | 2300 mg | 5.4% | 1.9% | Ζ 1840 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 520 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 290 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 172 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 7.4 mg | 18 mg | 41.1% | 14.3% | Ζ 243 |
| Ιώδιο, εγώ | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% | 2% | Ζ 1685 |
| Κοβάλτιο, Co | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 27.4% | Ζ 127 |
| Μαγγάνιο, Μη | 1.48 mg | 2 mg | 74% | 25.7% | Ζ 135 |
| Χαλκός, Cu | 470 μg | 1000 μg | 47% | 16.3% | Ζ 213 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% | 6.8% | Ζ 507 |
| Νικέλιο, Νί | 26.1 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 72.2 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 14% | Ζ 249 |
| Τιτάνα, εσύ | 141.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 106 μg | 4000 μg | 2.7% | 0.9% | Ζ 3774 |
| Chrome, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 7.4% | Ζ 472 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.71 mg | 12 mg | 22.6% | 7.8% | Ζ 443 |
| Ζιρκόνιο, Zr | 38.7 μg | ~ | |||
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 54.6 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.3 | μέγιστο 100 г | |||
| γαλακτόζη | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.2 | ~ | |||
| μαλτόζη | Ζ 0.12 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.51 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.47 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.53 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.22 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.39 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.74 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.37 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.18 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 0.4 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.35 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.12 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.56 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 0.92 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.43 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.59 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.41 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.58 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.18 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.43 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.36 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.22 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| βήτα σιτοστερόλη | 120 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.4 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.37 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.02 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.3 | ελάχιστο 16.8 г | 1.8% | 0.6% | |
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.29 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.04 | από 11.2 να 20.6 | 9.3% | 3.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.97 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.07 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.07 | από 0.9 να 3.7 | 7.8% | 2.7% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.97 | από 4.7 να 16.8 | 20.6% | 7.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 288 kcal.
Κριθάρι, ολικής αλέσεως, ακατέργαστα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 – 22%, χολίνη – 22%, βιταμίνη Β5 – 14%, βιταμίνη Β6 – 23,5%, βιταμίνη Ε – 11,3%, βιταμίνη H – 22%, βιταμίνη PP – 32,5%, κάλιο 18,1%, πυρίτιο 2000%, μαγνήσιο 37,5%, φώσφορος 44,1%, σίδηρος 41,1%, κοβάλτιο 79%, μαγγάνιο 74%, χαλκός 47% , μολυβδαίνιο – 19,7%, σελήνιο – 40,2%, χρώμιο – 21,2%, ψευδάργυρος – 22,6%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 288 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για το κριθάρι, δημητριακά ολικής αλέσεως μη επεξεργασμένο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Κριθάρι, ολικής αλέσεως μη επεξεργασμένο
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.