Άλλο ένα υγιεινό γλυκό. Το εντόπισα στα Starbucks στην Αμερική, αλλά είναι προφανές ότι η έκδοσή τους δεν ανταποκρίνεται καθόλου στις ιδέες μου για το τι είναι εξαιρετικό από την άποψη των υγιεινών συστατικών. Ως εκ τούτου, αντικατέστησα τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλεύρι σίτου με υγιή αντίστοιχα. Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε ψωμί μπανάνας.
Συστατικά: 3-4 ώριμες μπανάνες, 80-100 γραμμάρια λάδι καρύδας, γλυκαντικό για γεύση (βιολογικό μέλι (έβαλα 5-6 κουταλιές της σούπας) ή στέβια (1 επίπεδη κουταλιά της σούπας steviziod)), ένα αυγό ή κουταλιά λιναρόσπορου, κουταλάκι του γλυκού μια κουταλιά σόδα, μια πρέζα αλάτι, 300-400 γραμμάρια φαγόπυρο * ή λιναρόσπορο, μια μεγάλη χούφτα καρύδια.
Παραγωγή ψωμιού μπανάνας:
Βάλτε χοντροκομμένες μπανάνες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε λάδι καρύδας, μέλι ή στέβια, ένα αυγό ή υποκατάστατο λιναρόσπορου (Σε έναν μύλο καφέ, αλέστε λιναρόσπορους, προσθέστε νερό στη σκόνη και αφήστε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ζελέ. Η προκύπτουσα μάζα στη ζύμη.) Προσθέστε αλάτι και σόδα, «σβήστε» με βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ. Τέλος, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα. Η ζύμη πρέπει να έχει μια πολύ παχιά σύσταση κρέμας. Σπάστε τα καρύδια και προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε. Αλείψτε ένα βαθύ ορθογώνιο σχήμα με λάδι καρύδας, πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά. Chύξτε το τελειωμένο μπανανόψωμο και κόψτε το σε κομμάτια.
* αυτή τη φορά αγόρασα αλεύρι φαγόπυρου όχι σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα στο Διαδίκτυο, αλλά στο Green Crossroads στο τμήμα οικολογικών προϊόντων.