Αυστραλιανή κουζίνα

Η σύγχρονη αυστραλιανή κουζίνα είναι εξωτική, πρωτότυπη και ποικίλη. Και επίσης ένα ολόκληρο καλειδοσκόπιο από πλούσια, υγιεινά και απίστευτα νόστιμα πιάτα που φέρθηκαν από σχεδόν όλο τον κόσμο και συνυπάρχουν ειρηνικά στην ίδια ήπειρο για εκατοντάδες χρόνια.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι μαγειρικές παραδόσεις της Αυστραλίας υπαγορεύτηκαν, πρώτα απ 'όλα, από την ιστορία της ίδιας της χώρας. Αρχικά, αυτή η γη κατοικήθηκε από αυτόχθονες. Πολύ λίγα είναι γνωστά για τις διατροφικές τους συνήθειες. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, μετανάστες από όλο τον κόσμο άρχισαν να εμφανίζονται εδώ, οι οποίοι, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, έφεραν μαζί τους κομμάτια της πατρίδας τους. Μεταξύ αυτών ήταν συνταγές για τα αγαπημένα σας πιάτα.

Σήμερα ο πληθυσμός της Αυστραλίας είναι περίπου 23 εκατομμύρια. Τα περισσότερα από αυτά είναι Ευρωπαίοι. Μεταξύ αυτών είναι οι Βρετανοί, Γάλλοι, Έλληνες, Γερμανοί, Ιταλοί και εκπρόσωποι άλλων εθνικοτήτων. Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι από την Ασία, τη Ρωσία, την Αμερική και τα ωκεάνια νησιά στην Αυστραλία. Στην οικογένεια καθενός από αυτούς, τιμούν τις γηγενείς γαστρονομικές τους παραδόσεις, προσαρμόζοντάς τις ελαφρώς στις υπάρχουσες συνθήκες.

Γι 'αυτό μερικοί αρνούνται την ύπαρξη αυθεντικής αυστραλιανής κουζίνας. Αυτό το εξηγεί από το γεγονός ότι, αντί για αυτό, γηγενείς βρετανικές, γερμανικές, γαλλικές, τουρκικές, μαροκινές, κινεζικές και ιταλικές σπεσιαλιτέ και όχι μόνο «ταιριάζουν» στην επικράτεια της χώρας.

Στην πραγματικότητα, δεν είναι έτσι. Πράγματι, στην καθαρή του μορφή, μια τέτοια γειτονιά είναι απλά αδύνατη. Αυτό έγινε ιδιαίτερα αισθητό μόνο με την πάροδο του χρόνου, όταν άρχισαν να εμφανίζονται βασικά νέα πιάτα, βασισμένα σε παγκοσμίου φήμης, αλλά ελαφρώς τροποποιημένες συνταγές. Τις περισσότερες φορές, αυτά ήταν μεσογειακά πιάτα, τα οποία ήταν καρυκευμένα με ταϊλανδέζικα μπαχαρικά και αντίστροφα.

Σύντομα, τέτοιες προσαρμογές κατέστησαν δυνατή τη συζήτηση για την εμφάνιση μιας νέας μοναδικής κουζίνας, συνδυάζοντας αρμονικά τις γαστρονομικές παραδόσεις των κουζινών από όλο τον κόσμο. Φυσικά, αφορούσε την αυστραλιανή εθνική κουζίνα.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο κόσμος άρχισε να το μιλάει μόνο στα τέλη της δεκαετίας του '90, όταν τα εστιατόρια άρχισαν να ανοίγουν σε όλες τις πόλεις της Αυστραλίας, προσφέροντας στους επισκέπτες τους να δοκιμάσουν πολλά νόστιμα αυστραλιανά πιάτα. Παρεμπιπτόντως, κέρδισαν την αγάπη των πιστών επισκεπτών τους χάρη στην αφθονία και την φθηνή τους αξία.

Αναλύοντας τη σύγχρονη κουζίνα της Αυστραλίας, πρέπει να πω ότι όλα τα είδη κρέατος αγαπούν πολύ εδώ. Πουλιά, γουρούνια, μοσχάρια, κροκόδειλοι, emus, καγκουρό ή ποσούμ – η εμφάνισή του δεν έχει σημασία για τους ντόπιους. Το κύριο πράγμα είναι η εξαιρετική γεύση. Επίσης οι ντόπιοι αγαπούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα λαχανικά και τα φρούτα. Παρεμπιπτόντως, χάρη στους μετανάστες και τις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, εδώ καλλιεργούνται σχεδόν τα πάντα – από βατόμουρα, ακτινίδια, πατάτες, κολοκύθες, ντομάτες και αγγούρια μέχρι kwandong (ροδάκινο της ερήμου), μήλα και αχλάδια Τασμανίας, λάιμ, αβοκάντο και παπάγια. Μαζί με αυτό, στην Αυστραλία λατρεύονται η πίτσα, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά, διάφορες σάλτσες και μπαχαρικά, τα μανιτάρια, τα όσπρια και όλα τα είδη ξηρών καρπών. Και ακόμη και προνύμφες και σκαθάρια, από τα οποία παρασκευάζονται πραγματικές λιχουδιές σε ορισμένα εστιατόρια. Το προτιμώμενο ποτό στην Αυστραλία είναι ο καφές, το τσάι, το κρασί και η μπύρα. Μπορείτε να βρείτε ακόμη και ρώσικη μπύρα σε πολλά μέρη.

Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος:

Η ιδιαιτερότητα της αυστραλιανής κουζίνας είναι ότι ευνοεί τον πειραματισμό, χάρη στην οποία εμφανίστηκαν τα πιάτα «υπογραφής» της εθνικής αυστραλιανής κουζίνας. Επιπλέον, σε κάθε πολιτεία είναι διαφορετικά. Αλλά τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι:

Η κρεατόπιτα είναι το σήμα κατατεθέν της αυστραλιανής κουζίνας. Πρόκειται για μια πίτα μεγέθους παλάμης γεμάτη με κιμά ή κιμά.

Αυστραλιανή κρεατόπιτα με γαρνιτούρα.

Το Vegemite είναι μια πάστα από εκχύλισμα μαγιάς. Αλμυρή, ελαφρώς πικρή στη γεύση. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για ψωμάκια, τοστ και κράκερ.

ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ. Οι Αυστραλοί λατρεύουν το τηγανητό κρέας, το οποίο καταναλώνεται τόσο τις συνηθισμένες μέρες όσο και τις αργίες.

Σούπα μπιζελιών + πίτα ή πλωτή πίτα.

Kenguryatina, η οποία χρησιμοποιήθηκε από τοπικούς αυτόχθονες από αμνημονεύτων χρόνων. Είναι πολύ ευαίσθητο και περιέχει υψηλό ποσοστό λινελαϊκού οξέος. Τώρα στους ίδιους τους Αυστραλούς, το kenguryat έχει χαμηλή ζήτηση και περίπου το 70% της παραγωγής εξάγεται σε άλλες χώρες ως σπάνια λιχουδιά.

Ψάρια και πατατάκια, ένα πιάτο από το Ηνωμένο Βασίλειο. Αποτελείται από πατάτες τηγανητές και κομμάτια ψαριού.

Σφυραίνα.

Το Pavlova είναι ένα παραδοσιακό αυστραλιανό επιδόρπιο, ένα κέικ από μαρέγκα και φρούτα. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από μια από τις πιο διάσημες μπαλαρίνες του XNUMXth αιώνα - Anna Pavlova.

Anzac - μπισκότα βασισμένα σε νιφάδες καρύδας και πλιγούρι βρώμης. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ημέρα ANZAC (Σώμα Στρατού Αυστραλίας και Νέας Ζηλανδίας) γιορτάζεται στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία στις 25 Απριλίου για να τιμήσει τα θύματα αμάχων σε όλες τις στρατιωτικές συγκρούσεις.

Το Lamington είναι ένα παντεσπάνι που καλύπτεται με νιφάδες καρύδας και σοκολάτα ganache. Η απόλαυση πήρε το όνομά του από τον Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie, ο οποίος ήταν Βαρόνος του Lamington.

Καρδιά Ταμ.

Το ψωμί Elven είναι ένα τοστ, βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με πολύχρωμα κουφέτα.