Περιεχόμενα
Ατλαντική διατροφή: η μεσογειακή διατροφή που δίνει προτεραιότητα στα ψάρια
Υγιεινές δίαιτες
Αυτό το μοντέλο διατροφής ενθαρρύνει την κατανάλωση ψαριών, λαχανικών και μη επεξεργασμένων δημητριακών
Εάν η Ιβηρική χερσόνησος έχει πλούσια μεσογειακή διατροφή, ο βορράς της έχει μια άλλη εξίσου ευεργετική δίαιτα αλλά προσαρμοσμένη στο περιβάλλον της: Ατλαντική διατροφή.
Αυτό το μοντέλο διατροφής, που προέρχεται από την περιοχή της Γαλικίας και της βόρειας Πορτογαλίας, έχει, φυσικά, πολλά στοιχεία παρόμοια με τον «ξάδερφό» του, τη μεσογειακή διατροφή. Ακόμα και έτσι, ξεχωρίζει για την κατανάλωση ψαριών και λαχανικών τυπικών της περιοχήςΕ Ο Δρ Felipe Casanueva, αντιπρόεδρος του Atlantic Diet Foundation, σχολιάζει ότι παρόλο που η έννοια της δίαιτας του Ατλαντικού χρονολογείται περίπου 20 χρόνια, έχει περάσει από 10 χρόνια που έχει αρχίσει να επεκτείνεται και να μελετάται.
«Έχει παρατηρηθεί ότι η περιοχή της Γαλικίας έχει ένα
μακροζωία μεγαλύτερη από άλλες περιοχές της Ισπανίας«Λέει ο γιατρός, ο οποίος υποστηρίζει ότι μπορεί να οφείλεται σε γενετική διαφορά, αλλά επειδή η κλιματική διαφορά είναι σχετική, μία από τις εξηγήσεις είναι ότι η διαφορά έγκειται στη διατροφή.
Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος
Ένα άλλο από τα χαρακτηριστικά που τόνισε ο γιατρός της δίαιτας του Ατλαντικού είναι ο τρόπος με τον οποίο παρασκευάζεται και καταναλώνεται το φαγητό στη συνέχεια. Σχολιάστε το το στυλ του φαγητού και του μαγειρέματος, ένας χαλαρός τρόπος, είναι η βάση αυτής της δίαιτας. "Παίρνουν πιάτα σε κατσαρόλα και γεύματα που γίνονται με παρέα φίλων και οικογένειας και είναι μακρά." Επίσης, αυτή η δίαιτα υποστηρίζει την απομάκρυνση των επιπλοκών κατά την προετοιμασία των γευμάτων. «Πρέπει να αναζητηθεί απλότητα στην προετοιμασία των τροφίμων, να διατηρηθεί η ποιότητα των πρώτων υλών και, ως εκ τούτου, η διατροφική αξία», εξηγούν στο ίδρυμα.
Αν και αυτό το μοντέλο διατροφής διαφέρει ελάχιστα από τη μεσογειακή διατροφή, υπάρχουν διαφορές. Στη δίαιτα του Ατλαντικού, η βάση θα είναι πάντα εποχιακά τρόφιμα, τοπικά, φρέσκα και ελάχιστα επεξεργασμένα. Προτεραιότητα πρέπει να έχουν τα λαχανικά, τα λαχανικά και τα φρούτα, όπως δημητριακά (ψωμί ολικής αλέσεως), πατάτες, κάστανα, ξηροί καρποί και όσπρια.
Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα θαλασσινά; γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα τυριά· χοιρινό, βοδινό, κυνήγι και πουλερικά· και ελαιόλαδο για καρύκευμα και μαγείρεμα. Ο γιατρός μάλιστα πέφτει ότι μπορείς να πιεις κρασί, ναι, πάντα σε μέτριες ποσότητες.
Τέλος, ο Δρ Casanueva επισημαίνει τη σημασία του είναι μια δίαιτα με ελάχιστο αποτύπωμα άνθρακαΤο «Μια ομάδα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο του Σαντιάγο ανέλυσε διάφορες δίαιτες και το αποτύπωμα άνθρακα: ο Ατλαντικός είναι αυτός με το μικρότερο αποτύπωμα», εξηγεί. Όντας μια δίαιτα που υποστηρίζει την κατανάλωση εποχιακών και κοντινών τροφών, δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και φιλική προς το περιβάλλον.