Περιεχόμενα
Οι πρώτες ειδήσεις για το ασπαρτικό οξύ εμφανίστηκαν το 1868. Απομονώθηκε πειραματικά από φύτρα σπαραγγιού - σπαράγγια. Χάρη σε αυτό το οξύ πήρε το πρώτο του όνομα. Και αφού μελέτησε μια σειρά από χημικά χαρακτηριστικά του, το ασπαρτικό οξύ πήρε το μεσαίο του όνομα και ονομάστηκε αμινο-κεχριμπάρι.
Τρόφιμα πλούσια σε ασπαρτικό οξύ:
Γενικά χαρακτηριστικά του ασπαρτικού οξέος
Το ασπαρτικό οξύ ανήκει στην ομάδα των αμινοξέων με ενδογενείς ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι εκτός από την παρουσία του στα τρόφιμα, μπορεί επίσης να σχηματιστεί στο ίδιο το ανθρώπινο σώμα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός αποκαλύφθηκε από τους φυσιολόγους: το ασπαρτικό οξύ στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να υπάρχει τόσο σε ελεύθερη μορφή όσο και στη μορφή πρωτεϊνικών ενώσεων.
Στο σώμα μας, το ασπαρτικό οξύ παίζει τον ρόλο ενός πομπού, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη σωστή μετάδοση σημάτων από έναν νευρώνα στον άλλο. Επιπλέον, το οξύ είναι γνωστό για τις νευροπροστατευτικές του ιδιότητες. Κατά το στάδιο της εμβρυϊκής ανάπτυξης, παρατηρείται αύξηση της συγκέντρωσης οξέος στον αμφιβληστροειδή και στον εγκέφαλο στο σώμα του μελλοντικού ατόμου.
Το ασπαρτικό οξύ, εκτός από τη φυσική του παρουσία στα τρόφιμα, διατίθεται με τη μορφή δισκίων για τη θεραπεία καρδιακών παθήσεων, χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων για να δώσει στα ποτά και τη ζαχαροπλαστική γλυκόξινη γεύση και χρησιμοποιείται επίσης ως αθλητισμός φάρμακο διατροφής στο bodybuilding. Στη σύνθεση των συστατικών, συνήθως αναφέρεται ως D-Ασπαρτικό οξύ.
Καθημερινή απαίτηση για ασπαρτικό οξύ
Η ημερήσια απαίτηση για οξύ για έναν ενήλικα δεν υπερβαίνει τα 3 γραμμάρια την ημέρα. Ταυτόχρονα, πρέπει να καταναλώνεται σε 2-3 δόσεις, έτσι ώστε η ποσότητα του να υπολογίζεται έτσι ώστε να μην χρειάζονται περισσότερο από 1-1,5 γραμμάρια ανά γεύμα.
Η ανάγκη για ασπαρτικό οξύ αυξάνει:
- σε ασθένειες που σχετίζονται με τη δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος.
- με εξασθένηση της μνήμης.
- με ασθένειες του εγκεφάλου
- με ψυχικές διαταραχές.
- κατάθλιψη;
- μειωμένη απόδοση ·
- σε περίπτωση προβλημάτων όρασης («νυχτερινή τύφλωση», μυωπία)
- με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος
- μετά από 35-40 χρόνια. Απαιτείται επίσης να ελέγχεται η ισορροπία μεταξύ ασπαρτικού οξέος και τεστοστερόνης (ανδρική σεξουαλική ορμόνη).
Η ανάγκη για ασπαρτικό οξύ μειώνεται:
- σε ασθένειες που σχετίζονται με αυξημένο σχηματισμό ανδρικών φύλων ορμόνες.
- με υψηλή αρτηριακή πίεση.
- με αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αγγεία του εγκεφάλου.
Πεπτικότητα του ασπαρτικού οξέος
Το ασπαρτικό οξύ απορροφάται πολύ καλά. Ωστόσο, λόγω της ικανότητάς του να συνδυάζεται με πρωτεΐνες, μπορεί να είναι εθιστικό. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα χωρίς αυτό το οξύ θα φαίνονται άγευστα.
Χρήσιμες ιδιότητες του ασπαρτικού οξέος και η επίδρασή του στο σώμα:
- δυναμώνει το σώμα και αυξάνει την αποδοτικότητα.
- συμμετέχει στη σύνθεση των ανοσοσφαιρινών.
- παίζει ουσιαστικό ρόλο στο μεταβολισμό.
- επιταχύνει την ανάκαμψη από την κόπωση.
- βοηθά στην εξαγωγή ενέργειας από σύνθετους υδατάνθρακες για το σχηματισμό DNA και RNA.
- ικανός να απενεργοποιήσει την αμμωνία.
- βοηθά το συκώτι να απομακρύνει τα υπολείμματα χημικών και φαρμάκων από το σώμα.
- βοηθά τα ιόντα καλίου και μαγνησίου να διεισδύσουν στο κύτταρο.
Σημάδια έλλειψης ασπαρτικού οξέος στο σώμα:
- βλάβη της μνήμης.
- καταθλιπτική διάθεση;
- μείωση της παραγωγικής ικανότητας.
Σημάδια περίσσειας ασπαρτικού οξέος στο σώμα:
- υπερέκκριση του νευρικού συστήματος.
- αυξημένη επιθετικότητα.
- πάχυνση του αίματος.
Ασφάλεια
Οι γιατροί δεν συνιστούν τακτική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν αφύσικο ασπαρτικό οξύ. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά, των οποίων το νευρικό σύστημα είναι εξαιρετικά ευαίσθητο σε αυτήν την ουσία.
Στα παιδιά, αυτό το οξύ μπορεί να είναι εθιστικό, με αποτέλεσμα να μπορούν να εγκαταλείψουν εντελώς τα προϊόντα που δεν περιέχουν ασπαραγινικά. Για τις έγκυες γυναίκες, η κατανάλωση πολλών τροφών που περιέχουν ασπαρτικό οξύ μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το νευρικό σύστημα του μωρού, προκαλώντας αυτισμό.
Το πιο αποδεκτό για το ανθρώπινο σώμα είναι το οξύ, το οποίο αρχικά υπάρχει στα τρόφιμα σε φυσική μορφή. Το φυσικό ασπαρτικό οξύ δεν είναι εθιστικό στο σώμα.
Όσο για τη χρήση D-Ασπαρτικό οξύ ως ενισχυτικό γεύσης, αυτή η πρακτική είναι ανεπιθύμητη, λόγω της πιθανότητας εθισμού στα τρόφιμα, έναντι των οποίων τα προϊόντα χωρίς αυτό το πρόσθετο θα φαίνονται άγευστα και καθόλου ελκυστικά.