Μερικές φορές τα μπιζέλια στον κήπο δεν είναι ακόμη ώριμα και τα αποθέματα των καταστημάτων δεν είναι τόσο καλά. Αυτή είναι μια συνταγή για την τέλεια σούπα μπιζελιού που δεν απαιτεί τα μπιζέλια να διαχωριστούν από τους λοβούς. Σούπα για πραγματικούς λάτρεις των οσπρίων.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρες 30 λεπτά
Μερίδες: 6
Συστατικά:
- 12 κύπελλα νερού
- 900 γρ. Μπιζέλια πράσινα
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, συν λίγο ακόμα για να γαρνίρετε κάθε μερίδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 3/4 φλιτζανιού φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Προετοιμασία:
1. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον αρακά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 45 λεπτά.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να μεταφέρετε το ένα τρίτο των λοβών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι υγρό από μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε (προσέξτε όταν χειρίζεστε ζεστά υγρά). Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπιζέλια, προσθέτοντας 1 φλιτζάνι υγρό. Σουρώνουμε τον πουρέ και το υπόλοιπο υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, φροντίζοντας να βγάλουμε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
3. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα, βράστε, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί το περιεχόμενο κατά 3 φορές (περίπου 6 φλιτζάνια), περίπου 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε το γιαούρτι και γαρνίρετε κάθε μερίδα με άνηθο.
Διατροφική αξία:
Ανά μερίδα: 79 θερμίδες 1 γρ. Λίπος; 2 mg χοληστερόλης. 13 γρ. υδατάνθρακες? 0 γρ. Σαχάρα; 6 γρ. σκίουρος; 429 mg νατρίου. 364 mg καλίου.
Βιταμίνη C (140% DV), βιταμίνη A (30% DV), φυλλικό οξύ και ιώδιο (15% DV)