Μαύρη σταφίδα

Περιγραφή

Η μαύρη σταφίδα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό μούρο. Λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων του, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μαύρη σταφίδα όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στην ιατρική. Είναι καλό όχι μόνο για επιδόρπιο αλλά και για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Η μαύρη σταφίδα και οι φαρμακευτικές της ιδιότητες και αντενδείξεις ήταν ήδη γνωστές στους αρχαίους Σλάβους. Αυτό το φυτό είναι διαδεδομένο στον πληθυσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

• Θερμιδική τιμή 44 kcal
• Πρωτεΐνες 1 g
• Λίπος 0.4 g
• Υδατάνθρακες 7.3 g
• Οι φυτικές ίνες 4.8 g
• Νερό 83 g

Η μαύρη σταφίδα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C - 222.2%, κάλιο - 14%, πυρίτιο - 203%, κοβάλτιο - 40%, χαλκός - 13%, μολυβδαίνιο - 34.3%

Ιστορία της μαύρης σταφίδας

Η μαύρη σταφίδα ανήκει στην οικογένεια των φραγκοστάφυλων. Οι άγριοι θάμνοι αυξάνονται από την εποχή της Αρχαίας Ελλάδας και κυρίως στις βόρειες περιοχές - στη βόρεια Ευρώπη και τη Σιβηρία. Μέχρι τον 15ο αιώνα, οι άνθρωποι έμαθαν για σταφίδες στις νότιες χώρες. Μέχρι τον 20ό αιώνα, νέες ποικιλίες με μεγάλα μούρα αναπτύχθηκαν σε όλο τον κόσμο.

Ταυτόχρονα, στις ΗΠΑ, όπως και σε άλλες χώρες, υπήρχε μια αιχμή μυκητιασικών ασθενειών στο θάμνο. Κάποιος αναπαράγει νέες ποικιλίες. κάποιος βρήκε τρόπους για την καταπολέμηση του μύκητα, αλλά απαγορεύτηκε η καλλιέργεια σταφίδων στις ΗΠΑ. Μέχρι τη δεκαετία του '70, η απαγόρευση είχε τελειώσει, αλλά εξακολουθεί να ισχύει σε ορισμένες πολιτείες. Από τότε, οι άνθρωποι αναπτύσσονται σκληρά και τρώνε μαύρες σταφίδες εκεί.

Σύνθεση βιταμίνης μαύρης σταφίδας

Η πλουσιότερη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών αυτών των υπέροχων μούρων βοηθά στην ανάπτυξη του σώματος του παιδιού και στηρίζει την υγεία ενός ενήλικα:

Σύνθεση:

• Βιταμίνη Α - το σώμα λαμβάνει κατά τη διάρκεια της αφομοίωσης των χρωστικών των μαύρων φραγκοστάφυλων. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την ενίσχυση της ανοσίας και για τον βέλτιστο κυτταρικό μεταβολισμό. Η χρωστική καροτίνη (προβιταμίνη Α) επιβραδύνει τη γήρανση, διατηρεί την οπτική οξύτητα, χρησιμεύει ως αντίδοτο στην έκθεση στην ακτινοβολία και τις βλαβερές συνέπειες του καπνού.
• Η βιταμίνη Ε-η παραδοσιακή ιατρική αποδίδει τις αντιγηραντικές της δράσεις και την ικανότητα να σταματήσει την ανάπτυξη καταρράκτη.
• Η ρουτίνη - η βιταμίνη P - αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και τα προστατεύει από την ευθραυστότητα, γεγονός που εμποδίζει και επιβραδύνει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, αυτός ο συνδυασμός βιταμινών καθιστά το συκώτι και τα επινεφρίδια υγιή, βελτιώνει την έκκριση της χολής.
• Οι βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6 είναι εξαιρετικά ευεργετικές για τα αγγεία του εγκεφάλου. Εκτελεί τη σύνθεση πρωτεϊνών και λιπών από το σώμα και την ανταλλαγή αζωτούχων ενώσεων. Εάν τρώτε τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα μαύρης σταφίδας αρκετά συχνά, η εργασία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος θα ομαλοποιηθεί, η μνήμη και οι διανοητικές ικανότητες. Η νοημοσύνη θα βελτιωθεί, διευκολύνοντας τα ιόντα καλίου και άλλα μεταλλικά στοιχεία.
• Το ασκορβικό οξύ - βιταμίνη C - παραμένει ακόμη και όταν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, γεγονός που μπορεί να σταματήσει την ανεπάρκεια βιταμινών. Τα φρούτα μαύρης σταφίδας είναι ένα αναντικατάστατο φάρμακο για τα κρυολογήματα, μολυσματικές ασθένειες διαφόρων φύσεων.
• Πηκτίνες - δεσμεύστε και αφαιρέστε από τα δηλητήρια του σώματος, τη χοληστερόλη και τα ιόντα βαρέων μετάλλων, όπως κοβάλτιο, μόλυβδο, υδράργυρο και στρόντιο. Επομένως, οι σταφίδες είναι τόσο χρήσιμες για κάθε είδους δηλητηρίαση και δηλητηρίαση.

Εξάλλου, αυτά τα καταπληκτικά φρούτα είναι ακόμα πλούσια σε μαγγάνιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες της μαύρης σταφίδας

Τα φύλλα σταφίδας για φαρμακευτικές ιδιότητες δεν είναι κατώτερα από τα μούρα. Είναι επίσης πλούσια σε φυτοκτόνα, αιθέρες, τανίνες. Περιέχουν πολλή βιταμίνη C και άλλες χρήσιμες ουσίες. Τα φύλλα σταφίδας έχουν αντιπυρετικές, απολυμαντικές, τονωτικές, διουρητικές ιδιότητες. Με τη μορφή αφέψημα, μπορούν να αντιμετωπίσουν:

• κρύα;
• πεπτικές διαταραχές, διάρροια
• παθολογίες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Υπάρχει μια σύσταση για να πιείτε ένα αφέψημα από φύλλα για να δυναμώσετε το σώμα, ειδικά για τους μεγαλύτερους ενήλικες και τα αδύναμα παιδιά. Τέτοια ποτά αυξάνουν τον τόνο, αναπληρώνουν την έλλειψη βιταμινών.

Η μαύρη σταφίδα δεν είναι μόνο ένας λαϊκός γιατρός που μπορεί να αποκαταστήσει τη δύναμη του σώματος μετά από ασθένειες και να αυξήσει την ανοσία, αλλά και ένα νόστιμο μούρο.

Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση

Η μαύρη σταφίδα έχει θετική επίδραση στο αίμα και στα αιμοφόρα αγγεία. Οι υπερτασικοί ασθενείς, που χρησιμοποιούν φραγκοστάφυλα, μπορούν να ξεχάσουν τις «υπερτάσεις» της πίεσης. Ωστόσο, τα άτομα που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να προσέχουν τη χρήση μαύρης σταφίδας σε μικρές ποσότητες.

Οι μαύρες σταφίδες μπορούν να τριφτούν ή να γίνουν χυμός.

Βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος και μειώνει τον πυρετό

Χάρη στις μαύρες σταφίδες, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα και να αποτρέψετε ιογενείς λοιμώξεις, περιέχει βιταμίνη C.

Οι μαύρες σταφίδες είναι αντιμικροβιακοί παράγοντες και μπορούν να μειώσουν τον πυρετό

Άλλες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• Καταστρέφει τα μικρόβια στο στόμα
  Χάρη στην κουερσετίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, η μαύρη σταφίδα καταπολεμά τα μικρόβια στο στόμα. Βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης τσίχλας, στοματίτιδας και τερηδόνας.
• Αποτρέπει καρδιακές παθήσεις
  Το κάλιο, το οποίο βρίσκεται στα φραγκοστάφυλα, μπορεί να παρέχει ισχυρή προστασία για την καρδιά και τον καρδιακό μυ. Οι γιατροί συμβουλεύουν τους καρδιακούς ασθενείς να συμπεριλαμβάνουν αυτό το θρεπτικό προϊόν στη διατροφή τους κάθε μέρα.
• Ανακουφίζει από πρήξιμο
  Πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από πρήξιμο και οι σταφίδες μπορούν να βοηθήσουν σε αυτήν την περίπτωση επειδή έχουν διουρητική ιδιότητα.

Βλάβη μαύρης σταφίδας

Ακόμη και αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 100 γραμμάρια σταφίδων κάθε φορά. Και είναι καλύτερο να το καταναλώνετε μετά το φαγητό, έτσι ώστε τα οξέα μούρων να μην ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου.

Λόγω του μεγάλου αριθμού οργανικών οξέων στη σύνθεσή του, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τις μαύρες σταφίδες για άτομα με επιδείνωση έλκους, γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας και άλλων γαστρεντερικών παθήσεων. Υπάρχει επίσης κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης, οπότε πρέπει να το δοκιμάσετε προσεκτικά για πρώτη φορά, κυριολεκτικά μόνο αρκετά μούρα.

Η κουμαρίνη και η βιταμίνη C στα φραγκοστάφυλα συμβάλλουν στην αραίωση του αίματος. Αυτό είναι χρήσιμο για άτομα με τάση για θρόμβωση και με αυξημένη πήξη του αίματος. Αλλά σε μεγάλες ποσότητες, η μαύρη σταφίδα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση, διαχωρισμό ενός θρόμβου αίματος. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε έναν μικρό αριθμό μούρων.

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας

Συστατικά

• 1 κιλά μαύρη σταφίδα
• 800-900 γρ. Ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψω

• Πλύνετε τις σταφίδες, τακτοποιήστε, αφαιρέστε τις ουρές. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, πιέστε ελαφρά τα μούρα με πουρέ πατάτας για να αφήσει το χυμό να ρέει. Εάν δεν θέλετε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, μπορείτε να τα παραλείψετε μέσω μύλου κρέατος. Σκεπάζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 6-8 ώρες. Είναι καλό να το ζήσεις για τη νύχτα.
• Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε, αφαιρώντας τον αφρό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
• Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς και βάλτε τα βάζα, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μαύρες σταφίδες, μπορείτε να μάθετε από το παρακάτω βίντεο:

Για περισσότερα μούρα πηγαίνετε στο σελίδα μούρων.