9 οφέλη για την υγεία του χυμού πράσου

Προφανώς, αγαπάμε τους χυμούς φρούτων και είναι χαρά μας να καταναλώνουμε συχνά χυμό μήλου, χυμό σταφυλιού ή χυμό πορτοκαλιού.

Μερικές φορές πίνουμε ακόμη και χυμό λαχανικών, και αυτό επίσης αγαπάμε, όπως χυμό καρότου ή χυμό ντομάτας.

Από την άλλη, είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο να καταναλώνουμε κάτι παρόμοιο χυμό πράσου. Ωστόσο, αυτό το ποτό είναι γεμάτο απροσδόκητες υποσχέσεις.

Η σύνθεση του πράσου

Γενικά φυτό Allium Porrum

Το πράσο είναι ένα λαχανικό, ένα πολυετές ποώδες φυτό του οποίου η λατινική ονομασία είναι Allium porrum. Αυτό το λαχανικό είναι μέρος της οικογένειας Liliaceae, η οποία το κατατάσσει στην ίδια κατηγορία με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ασκαλώνιο, τη φλούδα, το σχοινόπρασο και το κινέζικο κρεμμύδι (1).

Τα Liliaceae είναι διετές, ψηλά, λεπτά χόρτα με μακρύ κυλινδρικό στέλεχος που αποτελείται από ομόκεντρα στρώματα επικαλυπτόμενων φύλλων.

Το βρώσιμο μέρος του φυτού αποτελείται επίσης από μια δέσμη θηκών φύλλων που μερικές φορές ονομάζονται συστροφές.

Ιστορικά, πολλές επιστημονικές ονομασίες έχουν χρησιμοποιηθεί για τα πράσα, αλλά τώρα όλα κατηγοριοποιούνται ως ποικιλίες του Allium porrum (2).

Το όνομα «πράσο» αναπτύχθηκε από την αγγλοσαξονική λέξη «leac».

Τα ενεργά στοιχεία του πράσου

Το πράσο περιέχει (3):

• Βιταμίνες (A, C, K…)
• Μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, θείο, μαγνήσιο).
• Αιθέρια έλαια, η σύνθεση των οποίων μπορεί να ανιχνευθεί,
• Πρωτεΐνες θείου,
• Ασκορβικό οξύ
• νικοτινικό οξύ,
• Από τη θειαμίνη,
• Από τη ριβοφλαβίνη,
• Καροτένια
• Πολλά αντιοξειδωτικά όπως τα θειοσουλφονικά
• πολυφαινόλες, συμπεριλαμβανομένου του φλαβονοειδούς καμπφερόλης

Διαβάστε: Τα οφέλη του χυμού λάχανου

Αν και λιγότερο καλά μελετημένα από άλλα λαχανικά με άλλιο (ειδικά το σκόρδο και τα κρεμμύδια), τα πράσα ωστόσο περιέχουν πολλές ενώσεις θείου που είναι παρόμοιες ή πανομοιότυπες με τις ενώσεις θείου σε αυτά τα άλλα καλύτερα μελετημένα λαχανικά. 

Η τεράστια ποσότητα θείου που βρίσκεται στα πράσα μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη των αντιοξειδωτικών και αποτοξινωτικών συστημάτων του σώματός μας καθώς και στο σχηματισμό συνδετικού ιστού.

Αν και τα πράσα περιέχουν αναλογικά λιγότερα θειοσουλφονικά από το σκόρδο, εξακολουθούν να έχουν σημαντικές ποσότητες από αυτές τις ομάδες αντιοξειδωτικών, όπως το διαλλυλικό δισουλφίδιο, το διαλλυλ τρισουλφίδιο και το αλλυλπροπυλοδισουλφίδιο.

Αυτές οι ενώσεις μετατρέπονται σε αλισίνη με ενζυματική αντίδραση όταν ο μίσχος του πράσου υποβάλλεται σε σύνθλιψη, κοπή κ.λπ. Η συνολική μετρούμενη αντιοξειδωτική αντίσταση 100 γραμμαρίων πράσου είναι 490 TE (ισοδύναμα Trolox).

Τα πράσα είναι μετρίως χαμηλά σε θερμίδες. 100 γραμμάρια φρέσκων μίσχων έχουν 61 θερμίδες. Επιπλέον, τα επιμήκη στελέχη παρέχουν καλές ποσότητες διαλυτών και αδιάλυτων ινών.

Τα οφέλη του πράσου για τον άνθρωπο

Καλή πηγή διαφόρων βιταμινών

Τα πράσα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών που είναι απαραίτητες για τη βέλτιστη υγεία.

Οι φυλλώδεις μίσχοι τους περιέχουν πράγματι αρκετές απαραίτητες βιταμίνες όπως πυριδοξίνη, φολικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη σε κατάλληλες αναλογίες.

Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του DNA και τη διαίρεση των κυττάρων. Τα επαρκή επίπεδά τους στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στα νεογνά.

Επιπλέον, τα πράσα είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Α και άλλων αντιοξειδωτικών, φαινολικών φλαβονοειδών όπως καροτίνες, ξανθίνη και λουτεΐνη.

Είναι επίσης πηγή άλλων απαραίτητων βιταμινών όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Κ και η βιταμίνη Ε (5).

Η βιταμίνη C βοηθά το ανθρώπινο σώμα να αναπτύξει αντίσταση έναντι μολυσματικών παραγόντων και να εξαλείψει τις επιβλαβείς προφλεγμονώδεις ελεύθερες ρίζες.

Επιπλέον, οι μίσχοι του πράσου περιέχουν μικρές ποσότητες μετάλλων όπως κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Διαβάστε: Τα οφέλη του χυμού αγκινάρας 

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Οι χυμοί πράσου είναι μια καλή πηγή αλλυλοσουλφιδίων που έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του στομάχου, του προστάτη και του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Προστατεύει από καρδιακές παθήσεις

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι τα μέλη της οικογένειας Allium, συμπεριλαμβανομένων των πράσας, έχουν ήπια δράση μείωσης της αρτηριακής πίεσης και μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων όπως η αρτηριοσκλήρωση, το εγκεφαλικό και η καρδιακή ανεπάρκεια.

Το πράσο αποδείχθηκε σε αυτή τη μελέτη (6) ότι βοηθά στην προστασία και τη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας.

Καταπολέμηση των λοιμώξεων

Οι χυμοί πράσου λειτουργούν επίσης ως αντισηπτικός παράγοντας, ο οποίος βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις. Μπορείτε να εφαρμόσετε λίγο χυμό πράσου (εκχύλισμα) σε μια πληγή για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος

Το πράσο είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν πρεβιοτικά, ένα είδος καλού βακτηρίου που είναι απαραίτητο για την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Ο χυμός πράσου απομακρύνει τα βλαβερά απόβλητα στον οργανισμό, διεγείρει την περισταλτική δράση και βοηθά στην έκκριση των πεπτικών υγρών, βελτιώνοντας έτσι την πεπτική λειτουργία.

Διαβάστε: Τα οφέλη του χυμού σέλινου

Διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης

Η τακτική κατανάλωση πράσου έχει συνδεθεί με τη μείωση της αρνητικής χοληστερόλης (LDL) και την αύξηση των επιπέδων της καλής χοληστερόλης (HDL).

Καλό για έγκυες γυναίκες

Ο χυμός πράσου είναι απαραίτητος για τις εγκύους γιατί περιέχει σημαντική ποσότητα φολικού οξέος.

Η κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, σύμφωνα με έρευνες, μειώνει τον κίνδυνο ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα.

Ενισχύει τα οστά

Τα πράσα είναι πλούσια πηγή ασβεστίου και μαγνησίου. Το ασβέστιο μαζί με το μαγνήσιο είναι απαραίτητα για υγιή οστά.

Βοηθούν στη μετατροπή της βιταμίνης D στην ενεργή της μορφή στον οργανισμό και έτσι ενισχύουν τα οστά.

Πρόληψη αναιμίας

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, τα πράσα μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη διαφόρων τύπων αναιμίας, ιδιαίτερα της σιδηροπενικής αναιμίας.

Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

Διαβάστε: Τα οφέλη του χυμού σιταρόχορτου

Συνταγές με χυμό πράσου

Χυμός αδυνατίσματος

Θα χρειαστείτε (7):

• 6 κοτσάνια πράσου
• ½ λίτρο μεταλλικό νερό
• ½ δάχτυλο τζίντζερ
• 1 απολιπαντικό ζωμό κύβου για γεύση

Προετοιμασία

• Πλένουμε καλά τα πράσα και το τζίντζερ
• Αφαιρούμε τις ρίζες τους από τα πράσα (αν χρειάζεται) και τα κόβουμε σε κομμάτια
• Βράζω νερό
• Προσθέτουμε τα κομμάτια του πράσου και το ζωμό
• Περάστε τα πάντα σε μπλέντερ ή μπλέντερ

Διατροφική αξία

Αυτός ο χυμός πράσου θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Ναι, το πράσο είναι πραγματικά ένα υπέροχο λαχανικό, γιατί τα αποτοξινωτικά του αποτελέσματα είναι εξαιρετικά για να βοηθήσουν όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Για το σκοπό αυτό η συνταγή για χυμό ή ζωμό πράσου είναι πολύ απλή. Αυτός ο χυμός πρέπει επίσης να πίνεται σε περίπτωση κρυολογήματος, κρυολογήματος και πονόλαιμου. Πιείτε το χλιαρό για καλύτερα αποτελέσματα.

Smoothie με πράσο καρότο

Θα χρειαστείτε:

• 2 καρότα
• 1 φλιτζάνι πράσα ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι μαϊντανός
• 1 φλιτζάνι μεταλλικό νερό
• 4 παγάκια (περισσότερο ή λιγότερο σύμφωνα με τα γούστα σας)

Προετοιμασία

Καθαρίστε τα υλικά σας (καρότα, πράσο, μαϊντανό) και βάλτε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε επίσης νερό και παγάκια. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο νερό ή λίγο περισσότερο ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση.

Διατροφική αξία

Αυτός ο χυμός αποτελείται από βήτα καροτίνη, η οποία είναι καλή για τα μάτια και το σύστημα του αίματος. Ο μαϊντανός είναι επίσης ένα εξαιρετικό καθαριστικό σε όλα τα επίπεδα του σώματός σας. Συντηρεί κυρίως το ήπαρ, τα νεφρά, το σύστημα αίματος και το ουροποιητικό σύστημα.

Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε συνδυασμό με αυτά του πράσου κάνουν τον χυμό πράσου σας αρκετά πλούσιο για εξαιρετική υγεία.

Οι ενδείξεις και οι αντενδείξεις για την κατανάλωση πράσου

Τα πράσα τρώγονται συχνά από όλους σε πολλές συνταγές και καθημερινά πιάτα. και λίγοι άνθρωποι έχουν παραπονεθεί για τις πιθανές βλαβερές συνέπειες του πράσου.

Επομένως, είστε ελεύθεροι να καταναλώνετε μια λογική ποσότητα από αυτό, όπως κάθε άλλο στοιχείο οσπρίων στη διατροφή σας.

Για όσους καταναλώνουν χυμό πράσου σύμφωνα με συγκεκριμένες συνταγές για σκοπούς όπως η απώλεια βάρους ή άλλη μορφή ολιστικής ιατρικής, είναι πάντα σκόπιμο να απευθυνθείτε στον γιατρό σας.

Το ίδιο ισχύει και για την κατανάλωση αυτού του λαχανικού σε παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Για άτομα που είναι ήδη αλλεργικά στα κρεμμύδια ή στο σκόρδο, θα ήταν επίσης ασφαλέστερο να ελέγξουν την αλλεργία στα πράσα, δεδομένου ότι αυτά τα λαχανικά ανήκουν στον ίδιο τύπο.

Είναι επίσης απαραίτητο να σημειωθεί ότι ο χυμός πράσου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα λαχανικά που είναι πολύ πιο αποτελεσματικά και ανήκουν στην ίδια οικογένεια ως μέρος της ιατρικής θεραπείας.

Το κρεμμύδι και το σκόρδο, μάλιστα, χρησιμοποιούνται ευρέως για το σκοπό αυτό. Ωστόσο, η κατανάλωση σκόρδου και κρεμμυδιού παρουσιάζει μεγαλύτερη ταλαιπωρία, ιδίως όσον αφορά την πολύ έντονη μυρωδιά που αναδίδουν, καθώς και την πολύ έντονη γεύση τους που δεν είναι σύμφωνη με τις προτιμήσεις όλων. .

Συμπέρασμα

Πέρα από τα οφέλη του για την υγεία, το πράσο είναι ένα νόστιμο λαχανικό, ακόμη και σε μορφή χυμού.

Μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές συνταγές για χυμούς μόνοι σας. Ανακατέψτε το πράσινο μέρος του με φρούτα, ειδικά μήλα, καρότα, λεμόνι ή τζίντζερ.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό πράσου με ζάχαρη ή άλλα λαχανικά.

Εάν έχετε συνταγές με χυμό πράσου, μην ξεχάσετε να τις μοιραστείτε με την κοινότητα Bonheur et Santé.