1. Οι ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση αλευριού είναι όταν η υγρασία του δωματίου δεν υπερβαίνει το 70 τοις εκατό και η θερμοκρασία είναι 18 μοίρες. Τότε η μούχλα και τα σφάλματα δεν είναι τρομερά για το αλεύρι.
2. Το καλαμπόκι, η σόγια, το πλιγούρι βρώμης και το αλεύρι σίτου της 2ης τάξης αποθηκεύονται λιγότερο, το αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας – περισσότερο και καλύτερα.
3. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε αλεύρι σε χάρτινες σακούλες ή υφασμάτινες σακούλες. Πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση, το αλεύρι ξηραίνεται με το πασπαλισμό του σε περγαμηνή.
4. Λόγω της ικανότητας του αλευριού να απορροφά ξένες οσμές, ο χώρος όπου θα αποθηκευτεί το αλεύρι πρέπει να αερίζεται καλά.
5. Εάν το αλεύρι βρίσκεται σε σφραγισμένη εργοστασιακή σακούλα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε έτσι, αφού το ελέγξετε για ακεραιότητα. Αλλά είναι καλύτερο να ρίξετε το ανοιχτό αλεύρι σε γυάλινο βάζο και να το καλύψετε με καπάκι. Το δοχείο μπορεί επίσης να είναι μεταλλικό ή πλαστικό.
6. Διαθέστε ένα ξεχωριστό ράφι για την αποθήκευση αλευριού, ώστε να μην έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα και να μην απορροφά τα αρώματά τους.
7. Ελέγχετε περιοδικά το αλεύρι για γεύση - εάν παρατηρήσετε ότι το αλεύρι έχει βραχεί, στεγνώστε το. Εάν εμφανιστούν σφάλματα, κοσκινίστε και συσκευάστε το σε νέο δοχείο και πλύνετε και στεγνώστε το παλιό.