Οι μπριζόλες είναι νόστιμες και δημοφιλείς γιατί προετοιμάζονται τόσο εύκολα και γρήγορα. Θα πρέπει όμως να λάβετε υπόψη σας μερικές λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας τους, και τότε είναι που θα έχετε μαλακό και ζουμερό κρέας!
Εδώ είναι μερικά μυστικά. Για τις έμπειρες νοικοκυρές, μπορεί να μην είναι καινούργια, αλλά θα βοηθήσουν αρχάριους μάγειρες.
1. Κρέας. Χρησιμοποιήστε φρέσκο κρέας, το ξεπαγωμένο δεν θα κάνει καλές μπριζόλες. Χρησιμοποιήστε χοιρινές μπριζόλες και μια ώμη για χοιρινές μπριζόλες. από μοσχαρίσιο κρέας – φιλέτο ή μπούτι. κοτόπουλο και γαλοπούλα, φυσικά, στήθος.
2. Μέγεθος και πάχος κοπής. Κόβουμε το κρέας για μπριζόλες στις ίνες, το μέγεθος δεν έχει σημασία, αλλά το πάχος των κομματιών πρέπει να είναι μέχρι 1,5 cm, ώστε το κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα.
3. Κτυπήστε σωστά… Η μπριζόλα λέγεται λοιπόν μπριζόλα, γιατί πρέπει να χτυπηθεί πριν το μαγείρεμα. Χτυπάμε προσεκτικά ώστε το κρέας να μην χάσει όλους τους χυμούς του και επίσης να μην σκάσει σε κομμάτια.
4. Καρυκεύματα… Για μια νόστιμη μπριζόλα, αρκεί μόνο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, οι μπριζόλες αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά το κρέας θα χυθεί και οι μπριζόλες θα είναι στεγνές.
5. Ψωμί. Οι ψημένες μπριζόλες είναι πιο πιθανό να γίνουν ζουμερές. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το κρέας σε ένα χτυπημένο αυγό και, στη συνέχεια, κυλήστε το σε τριμμένη φρυγανιά.
6. Roήσιμο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι για τις μπριζόλες, το οποίο θα μειώσει την ποσότητα του λαδιού και θα κάνει το γεύμα σας λιγότερο λιπαρό. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα πολύ καλά προθερμασμένο τηγάνι. Για το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα αρκούν 2-3 λεπτά τηγανίσματος από κάθε πλευρά. για χοιρινό - 3-4 λεπτά. για το βόειο κρέας - 4-5 λεπτά.
Θα θυμίσουμε, νωρίτερα είπαμε πώς να μαγειρέψετε τις μπριζόλες με μιλανέζικο τρόπο, και επίσης σας συμβουλέψαμε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε την ψίχα ψωμιού.