Μαϊντανός και μαϊντανό, φύλλο βελανιδιάς, μαρούλι και παγόβουνο, ρόμανο και σπανάκι, ρόκα και σέσκουλο, κάρδαμο και λάχανο - η ποικιλία των πράσινων φυλλωδών λαχανικών είναι τόσο μεγάλη που δεν είναι δύσκολο να τα εντάξετε στη διατροφή σας! Προσθέστε τα σε σαλάτες και smoothies, σερβίρετε ως συνοδευτικό ή μαγειρέψτε ως κυρίως πιάτο. Γιατί να το κάνουμε αυτό; Εδώ είναι έξι λόγοι.
1. Κρατήστε τη νεολαία
Η βιταμίνη Κ είναι πολύ σημαντική για την πρόληψη αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Η ανεπάρκεια του μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις, ευθραυστότητα των οστών και ασβεστοποίηση των αρτηριών και των νεφρών. Ένα φλιτζάνι από φρέσκα φυλλώδη χόρτα θα παρέχει τουλάχιστον την ημερήσια απαίτηση για βιταμίνη Κ. Το λάχανο, ή λάχανο, περιέχει έξι φορές την ημερήσια απαίτηση, τα πικραλίδα πενταπλάσια της ημερήσιας απαίτησης και το σέλαδο τρεισήμισι φορές την ημερήσια απαίτηση.
2. Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης
Το συκώτι χρησιμοποιεί τη χοληστερόλη για να παράγει χολικά οξέα για να μεταβολίσει το λίπος. Όταν το χολικό οξύ συνδέεται με τις ίνες αυτών των χόρτων, αποβάλλεται από το σώμα. Δηλαδή, το συκώτι πρέπει να χρησιμοποιεί περισσότερη χοληστερόλη για να δημιουργήσει νέο χολικό οξύ. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται. Τα χόρτα μουστάρδας και το λάχανο στον ατμό το κάνουν αυτό ακόμα καλύτερα από το ωμό.
3. Βελτιώστε την υγεία των ματιών
Τα φυλλώδη λαχανικά, ειδικά το λάχανο, η πικραλίδα, τα χόρτα μουστάρδας και η ελβετική σάρκα, είναι πλούσια σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Αυτά τα καροτενοειδή συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καταρράκτη και βελτιώνουν την οπτική οξύτητα.
4. Γίνετε πιο ενεργητικοί
Ένα φλιτζάνι ακατέργαστο αντίδι παρέχει το ένα δέκατο των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ). Οι βιταμίνες Β βοηθούν στη μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη, τις οποίες το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει για ενέργεια. Αυτές είναι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα μας δεν τις αποθηκεύει, οπότε πρέπει να τις λαμβάνετε καθημερινά από τα τρόφιμα.
5. Ενίσχυση των οστών
Τα πικρά τρόφιμα, τα οποία περιλαμβάνουν πολλά φυλλώδη λαχανικά, βοηθούν το συκώτι να καθαρίσει το αίμα και να διεγείρει την παραγωγή πεπτικών χυμών. Και επίσης μια πικρή γεύση δείχνει την παρουσία ασβεστίου. Είναι απίθανο να τρώτε αρκετά χόρτα την ημέρα για να πάρετε 1000 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου (η συνιστώμενη πρόσληψη για τις γυναίκες). Αλλά μαζί με άλλες πηγές αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού, τα πράσινα μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση αυτού του έργου. Για παράδειγμα, τα φύλλα πικραλίδα (100 γραμμάρια) περιέχουν σχεδόν το 20%της ημερήσιας αξίας ασβεστίου, τη ρόκα - 16%και τη μουστάρδα - 11%.
6. Αποτρέψτε τον καρκίνο του παχέος εντέρου
Τα λαχανικά Kale και μουστάρδας ανήκουν στην οικογένεια λάχανων - και είναι πραγματικά superfoods. Συγκεκριμένα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2011 το Εφημερίδα of ο Αμερικανικη Διαιτητική Σχέσηέχει δείξει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυτών των λαχανικών και του μειωμένου κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου.
Στην εφαρμογή μου με συνταγές Live-up! για iOS και Android, θα βρείτε πολλές ιδέες για το πώς να μαγειρεύετε τα χόρτα απλά και νόστιμα.