Το φαγητό που τρώμε κάθε μέρα μπορεί να είναι επικίνδυνο, ειδικά αν αποφασίσετε να μεταβείτε σε μια νέα δίαιτα χωρίς να το γνωρίζετε πρώτα.
Πόσο επικίνδυνο μπορεί να είναι το φαγητό, ρωτάτε. Λοιπόν, όταν σκέφτεστε πώς η έλλειψη θρεπτικών συστατικών μπορεί να προκαλέσει ένα σωρό παρενέργειες, από αύξηση βάρους έως μειωμένη πνευματική λειτουργία και άλλες, η απάντηση είναι «πολύ επικίνδυνη». Αν είστε όπως πολλοί Αμερικάνοι, η νέα σας «τάση» μπορεί να είναι να πας χωρίς κρέας.
Τα οφέλη για την υγεία μιας υγιεινής και ισορροπημένης χορτοφαγικής (vegan) διατροφής είναι αναμφισβήτητα. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι μια καλά σχεδιασμένη, θρεπτική, φυτική διατροφή σχετίζεται με χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και εγκεφαλικού, καθώς και με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Η φράση κλειδί εδώ είναι «μια καλά σχεδιασμένη, θρεπτική, φυτική διατροφή». Οι άνθρωποι συνδέουν αυτόματα μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή με την υγεία, αλλά στην πραγματικότητα, η εξάλειψη του κρέατος από τη διατροφή δεν εγγυάται καλή υγεία. Στην πραγματικότητα, το να είσαι άρρωστος χορτοφάγος είναι τόσο εύκολο όσο το να είσαι άρρωστος κρεατοφάγος. Το πραγματικό όφελος έρχεται όταν το κρέας και/ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντικαθίστανται με περισσότερα φρούτα, λαχανικά, όσπρια, σόγια και θρεπτικά τρόφιμα.
Μπορεί να λαμβάνετε πληροφορίες διατροφής από αναξιόπιστη πηγή.
Εάν αποφασίσετε να γίνετε χορτοφάγος αφού διαβάσετε ένα άρθρο περιοδικού σχετικά με την αγαπημένη σας διασημότητα που διαφημίζει τη χορτοφαγία, θα πρέπει να διαβάσετε περισσότερα. Αν και φαίνονται αδύνατα και υγιή, αυτό δεν σημαίνει ότι λαμβάνουν όλες τις απαραίτητες ουσίες που χρειάζονται για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Οι ανεπάρκειες βιταμινών είναι συχνές σε κακοσχεδιασμένες χορτοφαγικές δίαιτες, ιδιαίτερα σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η ανεπάρκεια Β12 είναι διαδεδομένη μεταξύ των χορτοφάγων. Η παρατεταμένη ανεπάρκεια βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε μόνιμη βλάβη των νεύρων. Η αποφυγή μιας τέτοιας έλλειψης είναι πολύ εύκολη: βρείτε μια αξιόπιστη πηγή πληροφοριών ή συμβουλευτείτε έναν θεραπευτή ή διατροφολόγο.
Είστε εθισμένοι στα σνακ;
Συχνά συναντώ βίγκαν «ναρκωτικά»—αυτούς που έχουν εγκαταλείψει το κρέας και γεμίζουν το κενό με πατατάκια, κουλουράκια και μπισκότα επειδή δεν ξέρουν τι άλλο να φάνε. Το πρόβλημα είναι ότι τα σνακ δεν έχουν θρεπτική αξία. Είναι απλώς άχρηστο καύσιμο που αποθηκεύεται σε λίπος (επειδή δεν μπορείτε να το φάτε) και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αν είστε σνακ, δοκιμάστε να παραλείψετε τα πατατάκια σάλτσας και επιλέξτε πιο θρεπτικά τρόφιμα όπως καρότα, φυστικοβούτυρο, ποπ κορν, κράκερ ολικής αλέσεως ή αμύγδαλα με σταφίδες.
Η διατροφή σας είναι η ίδια
Φανταστείτε: ξυπνάτε κάθε πρωί και φοράτε τα ίδια ρούχα. Ενώ τα ρούχα σας φαίνονται υπέροχα σε ένα πάρτι, δεν είναι κατάλληλα για συνέντευξη για δουλειά. Κατώτατη γραμμή: ένα κοστούμι δεν μπορεί να χωρέσει όλες τις προσωπικές και επαγγελματικές ανάγκες. Μάλλον καταλαβαίνεις αυτό που έχω: σε αυτό το σενάριο, το κοστούμι σου είναι η διατροφή σου. Εάν τρώτε συνεχώς το ίδιο πράγμα, θα έχετε έλλειψη σε πολλές σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και υγιή λίπη, κινδυνεύοντας να έχετε ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά ή να επιστρέψετε στο κρέας.
Η ποικιλία της διατροφής είναι το κλειδί όσον αφορά την υγεία. Επικεντρωθείτε στη λήψη αρκετής πρωτεΐνης (ξηροί ξηροί καρποί, σπόροι, όσπρια, τόφου), ασβέστιο (σκούρα και πράσινα λαχανικά, λάχανο, μπρόκολο), σίδηρος (ξηρά φασόλια και φακές, σόγια), βιταμίνη Β12 (αρωματισμένα δημητριακά πρωινού, γάλα σόγιας, λιπαρά ψάρια) , βιταμίνη D (μεσημεριανό φως του ήλιου και συμπληρώματα) και γενικά τρώτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά.
Ζεις σε μια φούσκα πρωτεΐνης
Όσον αφορά την πρωτεΐνη, υπάρχουν δύο προκαταλήψεις. Το ένα είναι ότι μπορείτε να πάρετε «πραγματική» πρωτεΐνη μόνο από μπριζόλα και κοτόπουλο, και το δεύτερο είναι ότι χρειάζεστε πολλή πρωτεΐνη για να είστε υγιείς. Εάν ζείτε σε μια φούσκα πρωτεΐνης, πρόκειται να τη σκάσω. Ενώ η διατροφή σας δεν περιέχει πλέον πρωτεΐνες που φουσκώνουν και τσακίζονται, πρωτεΐνη από πηγές που δεν έβγαζαν καθόλου ήχο είναι επίσης μια χαρά.
Καλές πηγές φυτικής πρωτεΐνης περιλαμβάνουν φακές, ολόκληρα φασόλια σόγιας, φυστικοβούτυρο, κινόα, μαύρα και κόκκινα φασόλια, ρεβίθια και μπιζέλια. Επιπλέον, χρειάζεστε πολύ λιγότερα από όσα νομίζετε. Οι περισσότεροι άνθρωποι χρειάζονται περίπου 0,8 g ανά 1 kg βάρους.
Μπορείτε να το υπολογίσετε με μερικά απλά βήματα:
- Διαιρέστε το βάρος σε λίβρες με 2,2 για να πάρετε το βάρος σε κιλά
- Πολλαπλασιάστε τον αριθμό που προκύπτει με 0,8-1
- Για παράδειγμα, εάν ζυγίζετε 125 κιλά, χρειάζεστε περίπου 45-57 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα.
Νομίζετε ότι έχετε ανοσία σε τροφιμογενείς ασθένειες
Ενώ πολλοί μεταπηδούν σε μια χορτοφαγική διατροφή για λόγους υγείας, άλλοι ξεκινούν αυτό το μονοπάτι αφού περνούν πάρα πολλές νύχτες δίπλα στην τουαλέτα. Δυστυχώς, μια φυτική διατροφή δεν θα σας προστατεύσει πλήρως από τα επιβλαβή βακτήρια στο φαγητό σας. Στην πραγματικότητα, μια έκθεση CDC δείχνει ότι τα φυτά προκαλούν εξίσου πολλές τροφιμογενείς ασθένειες με το κρέας. Αν και τα κρούσματα τροφιμογενών ασθενειών συμβαίνουν σχεδόν κάθε εβδομάδα, μόνο οι πιο συνηθισμένες έρχονται στις ειδήσεις.
Για παράδειγμα, ένα ξέσπασμα λιστερίωσης λόγω πεπονιού, το οποίο σκότωσε 33 και αρρώστησε σχεδόν 150 άτομα το 2011. Η ουσία είναι ότι η ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να είναι πρώτη για οποιονδήποτε (ειδικά παιδιά και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα) που θέλει να επικεντρωθεί «καθαρό» φαγητό.
Τα φυτά είναι καταπληκτικά, αλλά δεν τραβούν πάντα την προσοχή που τους αξίζει. Αποφεύγοντας αυτά τα λάθη και βάζοντας τα φυτά στην κορυφή της διατροφής σας, μπορείτε να προσθέσετε χρόνια στη ζωή σας και, το πιο σημαντικό, να προσθέσετε ζωή στα χρόνια σας!