Γνωρίζατε ότι ο εγκέφαλος είναι το υψηλότερο λίπος όργανο; Αλλά σε αντίθεση με εκείνα που περιέχονται στον λιπώδη ιστό, αυτά τα λίπη δεν χρησιμεύουν ως απόθεμα: εισέρχονται στη σύνθεση των βιολογικών μεμβρανών των νευρώνων. Αυτό το λιπώδες περίβλημα όχι μόνο προστατεύει τους νευρώνες, αλλά προωθεί επίσης τη δημιουργία νέων συνδέσεων μεταξύ των κυττάρων. Αυτή τη δομή οφείλουμε ιδιαίτερα στα περίφημα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που ονομάζονται πιο συχνά «καλά λιπαρά» και των οποίων ο σολομός είναι μια από τις καλύτερες πηγές. Αυτός είναι ο λόγος που συχνά συνδέουμε τα ψάρια με έναν υγιή εγκέφαλο! Μελέτες έχουν δείξει ότι οι ελλείψεις σε αυτά τα λιπαρά οξέα προκαλούν ήπιες νευροφυσιολογικές δυσλειτουργίες και μπορεί να επηρεάσουν την ποιότητα του ύπνου, τη μάθηση, τη γνωστική απόδοση και την αντίληψη της ευχαρίστησης.^1-2 .

Εκτός από την πολύ υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3, ο σολομός περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του σεληνίου. Συνδυάζοντας με άλλα ένζυμα, θα μπορούσε να αποτρέψει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών που είναι υπεύθυνες για τη γνωστική γήρανση.

Πηγές : Πηγές : Ρόλος των ακόρεστων λιπαρών οξέων (ιδιαίτερα των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων) στον εγκέφαλο σε διάφορες ηλικίες και κατά τη διάρκεια της γήρανσης, JM Bourre. Horrocks LA, Yeo YK. Οφέλη για την υγεία του δοκοσαεξανοϊκού οξέος (ADH). Pharmacol.