Περιεχόμενα
Ο φούρνος μικροκυμάτων ήταν από τους πρώτους που εμφανίστηκαν στις κουζίνες του σπιτιού ως βοήθημα στο μαγείρεμα και τη θέρμανση των τροφίμων. Με την έλευση νέων gadget, ο φούρνος μικροκυμάτων έχει παντρευτεί άδικα με κάθε λογής μύθους για τους κινδύνους του. Ποιες παρανοήσεις δεν πρέπει να πιστέψουμε;
Μειώνει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών
Οι αντίπαλοι των φούρνων μικροκυμάτων φοβούνται ότι τα ισχυρά κύματα απλώς καταστρέφουν, αν όχι όλα τα οφέλη των τροφίμων, τότε ένα σημαντικό μέρος τους. Στην πραγματικότητα, οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία των προϊόντων και η θέρμανση τους στις μέγιστες θερμοκρασίες αλλάζουν τις φυσικές ιδιότητες και τη χημική σύσταση και επομένως μειώνουν τη θρεπτική αξία όλων των προϊόντων. Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν το κάνει περισσότερο από άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Και με σωστή χρήση, ορισμένα θρεπτικά συστατικά, αντίθετα, θα διατηρηθούν καλύτερα.
Προκαλεί ογκολογία
Παρά την έντονη συζήτηση γύρω από αυτό το γεγονός, δεν υπάρχουν σημαντικά στοιχεία ότι ο φούρνος μικροκυμάτων προκαλεί καρκίνο. Οι πιο μελετημένες καρκινογόνες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο και σχηματίζονται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών σε πρωτεϊνικές τροφές είναι οι ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες (HCA).
Σύμφωνα λοιπόν με τα δεδομένα, στο κοτόπουλο, μαγειρεμένο στο φούρνο μικροκυμάτων, υπάρχουν πολύ περισσότερες καρκινογόνες ουσίες HCA από ό, τι στο ψημένο ή βραστό. Αλλά στο ψάρι ή το βόειο κρέας, αντίθετα, είναι λιγότερο. Ταυτόχρονα, οι NSA δεν σχηματίζονται σε ήδη μαγειρεμένα τρόφιμα και σε θερμαινόμενα τρόφιμα.
Μην θερμαίνετε το πλαστικό
Πιστεύεται ότι υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, τα πλαστικά πιάτα απελευθερώνουν καρκινογόνες ουσίες. Μπορούν να μπουν στα τρόφιμα και να προκαλέσουν ασθένειες. Ωστόσο, τα σύγχρονα πλαστικά πιάτα είναι κατασκευασμένα από ασφαλή υλικά και λαμβάνουν υπόψη όλους τους κινδύνους και τους κανόνες ασφαλείας. Μπορεί να αντέξει σε υψηλές θερμοκρασίες και έχει σχεδιαστεί ειδικά για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, όταν αγοράζετε πλαστικό, δώστε προσοχή στις ειδικές σημειώσεις - επιτρέπεται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων.
Σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια
Η θερμική επεξεργασία σίγουρα εξαλείφει μερικά από τα επιβλαβή βακτήρια. Αλλά δεν μπορούν να τα ξεφορτωθούν εντελώς. Και δεν έχει σημασία με τη βοήθεια ποιας τεχνικής γίνεται. Όταν θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων, η θερμότητα κατανέμεται άνισα. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο υπολειπόμενων βακτηρίων στην επιφάνεια του φαγητού.