Αν και παραδοσιακά φτιαγμένο με ασβέστη (μπορείτε να το κάνετε αυτό), τα λεμόνια του Mayer προσθέτουν μια γεύση σε αυτή την κλασική μεξικάνικη σούπα με γαρίδες, σκόρδο και άφθονο φρέσκο κόλιανδρο. Τα λεμόνια Mayer είναι συνήθως διαθέσιμα κατά τους χειμερινούς μήνες και είναι πιο στρογγυλά και πιο μαλακά από τα κανονικά λεμόνια. Σερβίρετε τη σούπα με μια μεγάλη σαλάτα ή ως ειδικό σνακ.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Συστατικά:
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ελαφρώς αλατισμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
- 2 jalapenos, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 8 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού Mayer (δείτε "συμβουλές")
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- Ραβδί κανέλας 3 εκ
- 4 ολόκληρα κεφάλια σκόρδου
- 450 γρ. γαρίδες ωμές (26-30), ξεφλουδισμένες
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (δείτε συμβουλές)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (για γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Προετοιμασία:
1. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το ζωμό, το πιπέρι, το σκόρδο, το ξύσμα, τους σπόρους κύμινου, το ξύλο κανέλας, τα κεφάλια του σκόρδου σε ένα μεγάλο καζάνι και, στη συνέχεια, βράστε τα πάντα. Σκεπάζουμε, μειώνουμε τη φωτιά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
Σουρώνουμε το ζωμό (δεν χρειαζόμαστε το υπόλοιπο)
2. Ρίξτε το ζωμό ξανά στο καζάνι, βράστε. Προσθέστε γαρίδες, χυμό λεμονιού, αλάτι και καυτερή σάλτσα, μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σφιχτές οι γαρίδες, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε.
Συμβουλές και σημειώσεις:
Συμβουλή # 1: Ρίξτε το ζωμό (βήμα 1) σε ένα δοχείο και φυλάξτε το στην κατάψυξη για 3 μήνες. Αφήστε το ζωμό να βράσει πριν κάνετε το βήμα 2.
Συμβουλή # 2: Τα λεμόνια Meyer μπορούν να αγοραστούν από ηλεκτρονικά καταστήματα στο Διαδίκτυο. Τίποτα δεν αντικαθιστά τη γλυκιά γεύση του λεμονιού Mayer, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού + 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό πορτοκαλιού και κανονικό ξύσμα λεμονιού.
Διατροφική αξία:
Ανά μερίδα: 99 θερμίδες. 1 γρ. Λίπος; 143 mg χοληστερόλης. 0 γρ. υδατάνθρακες? 19 γρ. σκίουρος; 0 γρ. ίνα; 1488 mg νατρίου. 354 mg καλίου.
Βιταμίνη C (15% DV)