Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | Ζ 1504 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 5 | Ζ 76 | 6.6% | 5.9% | Ζ 1520 |
| Λίπη | Ζ 6 | Ζ 56 | 10.7% | 9.6% | Ζ 933 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 8.5 | Ζ 219 | 3.9% | 3.5% | Ζ 2576 |
| Αλκοόλ (αιθυλική αλκοόλη) | Ζ 0.03 | ~ | |||
| οργανικά οξέα | Ζ 1.3 | ~ | |||
| Νερό | Ζ 78.5 | Ζ 2273 | 3.5% | 3.1% | Ζ 2896 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 33 μg | 900 μg | 3.7% | 3.3% | Ζ 2727 |
| Ρετινόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.4% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 7.4% | Ζ 1200 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 40 mg | 500 mg | 8% | 7.1% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 5.5% | Ζ 1613 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.2% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 7.8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | Ζ 5128 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 12.8% | Ζ 698 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.6% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.8% | Ζ 11111 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.2% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3.51 μg | 50 μg | 7% | 6.3% | Ζ 1425 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.2% | Ζ 60000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 6.3% | Ζ 1429 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 4.9% | Ζ 1825 |
| Ασβέστιο, Ca | 122 mg | 1000 mg | 12.2% | 10.9% | Ζ 820 |
| Μαγνήσιο, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 3.1% | Ζ 2857 |
| Νάτριο, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | Ζ 2600 |
| Θείο, S | 50 mg | 1000 mg | 5% | 4.5% | Ζ 2000 |
| Φώσφορος, Ρ | 92 mg | 800 mg | 11.5% | 10.3% | Ζ 870 |
| Χλώριο, Cl | 100 mg | 2300 mg | 4.3% | 3.8% | Ζ 2300 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 50 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.1 mg | 18 mg | 0.6% | 0.5% | Ζ 18000 |
| Ιώδιο, εγώ | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.4% | Ζ 1667 |
| Κοβάλτιο, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 8.9% | Ζ 1000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | Ζ 33333 |
| Χαλκός, Cu | 10 μg | 1000 μg | 1% | 0.9% | Ζ 10000 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 6.3% | Ζ 1400 |
| Μόλυβδος, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 3.2% | Ζ 2750 |
| Στρόντιο, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 20 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | Ζ 20000 |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.6% | Ζ 2500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 2.9% | Ζ 3000 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 8.5 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 17 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 3.8 | μέγιστο 18.7 г | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.82 | ελάχιστο 16.8 г | 10.8% | 9.6% | |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.281 | από 11.2 να 20.6 | 2.5% | 2.2% | |
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.056 | από 0.9 να 3.7 | 6.2% | 5.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.1875 | από 4.7 να 16.8 | 4% | 3.6% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 112 kcal.
- Γυαλί 250 ml = 250 gr (280 kcal)
- Γυαλί 200 ml = 200 gr (224 kcal)
- Κουταλιά της σούπας ("στην κορυφή" εκτός από υγρά τρόφιμα) = 18 g (20.2 kcal)
- Κουταλάκι του γλυκού ("κορυφή" εκτός υγρών τροφών) = 5 g (5.6 kcal)
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.