Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Θερμιδική αξία | 343 kCal | 1684 kCal | 20.4% | 5.9% | Ζ 491 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 7.02 | Ζ 76 | 9.2% | 2.7% | Ζ 1083 |
| Λίπη | Ζ 1.75 | Ζ 56 | 3.1% | 0.9% | Ζ 3200 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 72.88 | Ζ 219 | 33.3% | 9.7% | Ζ 300 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.8 | Ζ 20 | 9% | 2.6% | Ζ 1111 |
| Νερό | Ζ 10.76 | Ζ 2273 | 0.5% | 0.1% | Ζ 21125 |
| Φλαμουριά | Ζ 5.79 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.3% | Ζ 10000 |
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 1 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.395 mg | 1.5 mg | 26.3% | 7.7% | Ζ 380 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.128 mg | 1.8 mg | 7.1% | 2.1% | Ζ 1406 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | Ζ 5882 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.58 mg | 2 mg | 29% | 8.5% | Ζ 345 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 219 μg | 400 μg | 54.8% | 16% | Ζ 183 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | Ζ 6000 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.6 μg | 120 μg | 0.5% | 0.1% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.509 mg | 20 mg | 17.5% | 5.1% | Ζ 570 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 801 mg | 2500 mg | 32% | 9.3% | Ζ 312 |
| Ασβέστιο, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1% | Ζ 2857 |
| Μαγνήσιο, mg | 112 mg | 400 mg | 28% | 8.2% | Ζ 357 |
| Νάτριο, Na | 1316 mg | 1300 mg | 101.2% | 29.5% | Ζ 99 |
| Θείο, S | 70.2 mg | 1000 mg | 7% | 2% | Ζ 1425 |
| Φώσφορος, Ρ | 174 mg | 800 mg | 21.8% | 6.4% | Ζ 460 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.53 mg | 18 mg | 14.1% | 4.1% | Ζ 711 |
| Χαλκός, Cu | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 7.9% | Ζ 368 |
| Σελήνιο, Σε | 10.6 μg | 55 μg | 19.3% | 5.6% | Ζ 519 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.21 mg | 12 mg | 10.1% | 2.9% | Ζ 992 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.75 | μέγιστο 100 г | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.43 | ελάχιστο 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.426 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.833 | από 11.2 να 20.6 | 7.4% | 2.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.4 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.427 | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Ωμέγα-6, cis, cis | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.429 | από 0.9 να 3.7 | 47.7% | 13.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3 | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.405 | από 4.7 να 16.8 | 8.6% | 2.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 343 kcal.
- φλιτζάνι (1 μερίδα NLEA) = 62 g (212.7 kCal)
Κίτρινο ρύζι με μπαχαρικά, ξηρό μείγμα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 26,3%, βιταμίνη Β6 - 29%, βιταμίνη Β9 - 54,8%, βιταμίνη ΡΡ - 17,5%, κάλιο - 32%, μαγνήσιο - 28%, φώσφορος - 21,8%, σίδηρος - 14,1%, χαλκός - 27,2%, σελήνιο - 19,3%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: θερμιδική περιεκτικότητα 343 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για κίτρινο ρύζι με μπαχαρικά, ξηρό μείγμα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Κίτρινο ρύζι με μπαχαρικά, ξηρό μείγμα