Φτάνοντας για να παραγγείλετε την υγιεινή διατροφή σας, δεν μπορείτε να ξεχάσετε τα τρόφιμα με θερμίδες, το βάρος τους, την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων και να αυξήσετε την ποσότητα των φυτικών ινών. Όλα φαίνεται να λογίζονται. Αλλά υπάρχει ένας άλλος παράγοντας που μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη διαδικασία της απώλειας βάρους σας και η καλή υγεία είναι ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο που καθορίζει πόσο αυξημένο σάκχαρο στο αίμα μετά την κατανάλωση του προϊόντος. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον γλυκαιμικό δείκτη για να προσδιορίσετε πόσο γρήγορα μεταβολίζεται τρώει το φαγητό σας, δεν θα αποτελέσει εμπόδιο στην απώλεια βάρους και θα έχετε αρκετό καύσιμο μέχρι το επόμενο γεύμα σας.
Όσο χαμηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο καλύτερο είναι το προϊόν, τόσο πιο γρήγορα θα βυθιστεί, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να πάει κατευθείαν στη μέση σας επιπλέον εκατοστά. Και τα κύρια καλά νέα είναι ότι ο γλυκαιμικός δείκτης λαμβάνει ήδη υπόψη παραμέτρους όπως η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και η αναλογία PFC. Τα προϊόντα με τον χαμηλότερο δείκτη αρκετά πολλές φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες είναι η πιο σωστή αναλογία.
Ο υπολογισμός του ίδιου του γλυκαιμικού δείκτη δεν είναι επίσης απαραίτητος - οι διαιτολόγοι τροφίμων διαιρούνται σε 3 κατηγορίες: χαμηλό GI (10 έως 40), με μέσο GI (40-70) και υψηλό GI (> 70). Τα προϊόντα της πρώτης κατηγορίας μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά σε οποιαδήποτε ποσότητα, η δεύτερη ομάδα πρέπει να είναι περιορισμένη και η τρίτη μόνο περιστασιακά να συμπεριλαμβάνονται στο μενού σας.
Τρόφιμα με χαμηλό GI: καστανό ρύζι, μαρούλι, χόρτα, καρότα, παντζάρια, μανιτάρια, σόγια, πράσινα μπιζέλια, ελιές, αγγούρια, κολοκυθάκια, φιστίκια, φακές, φασόλια, κρεμμύδια, σπαράγγια, λάχανο, τσίλι, μπρόκολο, μελιτζάνα, σέλινο, τζίντζερ, μανταρίνι, κεράσι πορτοκάλι, βερίκοκο, καρύδα, σταφύλια, μαγιά, γάλα.
Προϊόντα με μέσο ΓΕ: μακρύκοκκο ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ζυμαρικά, ψωμί ολικής αλέσεως, αλεύρι σίτου, πατάτες, πίτσα, σούσι, μπισκότα, μαύρη σοκολάτα, μαρμελάδα, πεπόνι, ανανάς, λωτούς, σταφίδες, παγωτό, μαγιονέζα, κονσέρβες λαχανικών.
Τρόφιμα με υψηλό GI: λευκό ρύζι, κεχρί, σιμιγδάλι, μαργαριτάρι, γλυκιά σόδα, χάμπουργκερ, μπισκότα, λευκό ψωμί, αρτοσκευάσματα, ζάχαρη, πατατάκια, τηγανητές πατάτες, κορν φλέικ, σοκολάτα γάλακτος, μπάρες σοκολάτας, βάφλες, δημητριακά, μπύρα, ποπ κορν, καρπούζι, κολοκύθα, σύκα, άμυλο.